豆丁雪菜是清爽可口的家常素菜，雪菜咸鲜爽口，搭配豆丁软嫩的口感，两者搭配风味互补，很适合配粥下饭。雪菜自带咸鲜的风味，豆丁可以吸收雪菜的鲜香，整道菜烹饪简单快捷，日常早餐或者简餐都可以制作。

食材准备

• 豆丁 200 克
• 雪菜 150 克
• 大蒜 2 瓣
• 小米辣少许（可选）
• 食用油适量
• 白糖少许提鲜

食材预处理

1. 豆丁冲洗干净，沥干表面水分；雪菜如果盐分偏重，可以用清水稍微淘洗一遍，挤干多余水分，切小段。
2. 大蒜切片，小米辣切圈备用。

炒制步骤

1. 热锅倒入食用油，油热后放入蒜片、小米辣小火炒出香味。
2. 下入雪菜，中火翻炒片刻，把雪菜的香气煸炒出来。
3. 倒入豆丁，转大火快速翻炒均匀，让豆丁和雪菜充分混合。
4. 加入少许白糖中和咸味，继续翻炒 1‑2 分钟，食材全部熟透就可以关火出锅。

做好的豆丁雪菜咸鲜清爽，豆丁软嫩，雪菜脆爽，不管配白粥还是米饭都十分合适。

【常见问题】

问题 1：做豆丁雪菜雪菜需要泡水吗？

回答 1：制作豆丁雪菜，雪菜盐分高的话简单淘洗挤干即可，不用长时间浸泡，避免冲淡豆丁雪菜独有的咸鲜风味。

问题 2：豆丁雪菜炒制需要放盐吗？

回答 2：雪菜本身含有盐分，做豆丁雪菜一般不需要额外加盐，少量白糖提鲜就可以。

问题 3：豆丁雪菜怎么保持豆丁软嫩口感？

回答 3：炒制豆丁雪菜大火快炒，不要长时间焖煮，豆丁熟透立刻出锅，能够保留豆丁软嫩的口感。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。