豆腐两吃就是用同一块豆腐，做出两道风味不一样的家常菜，一道鲜香嫩滑，一道焦香适口，食材共用不浪费，做法简单快手，适合家庭日常餐桌，不管是配米饭还是当小菜都很合适，家里普通厨具就可以完成制作。

食材准备

表格

做法一 清炖嫩豆腐

1. 豆腐切成大小均匀的方块，锅中加清水，放入少许盐，把豆腐块下锅焯水 2 分钟，捞出沥干。
2. 锅中倒入少量食用油，放入蒜末小火炒出香味，加入适量清水。
3. 倒入焯好水的豆腐块，放入生抽、蚝油、少许白糖，小火慢煮 5 分钟。
4. 出锅前撒上葱花，简单的清炖豆腐就完成，口感软嫩入味。

做法二 香煎豆腐

1. 剩下的豆腐切成厚片，表面薄薄裹一层淀粉。
2. 平底锅倒入食用油，油温烧热，放入豆腐片，中小火慢慢煎制。
3. 煎到两面金黄定型，放入蒜末、小米辣，淋入少量生抽。
4. 快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅，外皮焦香内里软嫩。

一道清淡温润，一道焦香下饭，同一块豆腐做出两种口感，荤素搭配，正餐食用十分不错。

【常见问题】

问题 1：做豆腐两吃怎么处理豆腐不容易碎？

回答 1：做豆腐两吃的时候豆腐提前盐水焯水，切的时候动作轻柔，煎制的时候不要频繁翻动，就可以很好保持豆腐完整形态。

问题 2：豆腐两吃可以用嫩豆腐制作吗？

回答 2：豆腐两吃可以选用嫩豆腐，嫩豆腐适合清炖做法，煎制时需要格外小心，避免煎制过程破碎。

问题 3：豆腐两吃可以提前准备食材吗？

回答 3：豆腐两吃的豆腐可以提前切好，配菜洗净备好，烹饪的时候直接下锅，能够节省做饭的时间。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成烹饪教学专业指导，食材用量可根据个人口味灵活调整。