傣味肉皮是极具特色的凉拌小菜，肉皮 Q 弹筋道，搭配傣味特色调味，酸辣鲜香，清爽开胃，不管是佐餐还是当小凉菜都十分合适，在家简单处理就能做出地道风味的傣味肉皮。

猪皮经过充分煮制后会变得软糯弹牙，傣味的酸辣调料可以很好地衬托肉皮本身的口感，香料和调味充分融合，让傣味肉皮层次丰富，吃起来清爽不厚重。

食材准备

• 猪皮 500 克
• 小米辣 适量
• 香菜 少许
• 蒜末 适量
• 青柠汁 2 勺
• 生抽 2 勺
• 鱼露 1 勺
• 白糖 半勺
• 盐 少许
• 熟白芝麻 少许

肉皮预处理

1. 猪皮清洗干净，冷水下锅，放入少许姜片，大火煮开后转小火煮 25‑30 分钟。
2. 煮好的猪皮捞出放凉，刮掉猪皮内侧多余油脂，切成粗细均匀的细条。
3. 切好的肉皮放入沸水中再次焯水 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

调制傣味料汁

1. 大碗中放入蒜末、切好的小米辣、香菜段。
2. 加入青柠汁、生抽、鱼露、白糖、少许盐，充分搅拌均匀，傣味调味汁就调配完成。

拌匀装盘

1. 把处理好的肉皮条倒入调好的料汁当中。
2. 充分翻拌，让每一根肉皮都裹满料汁。
3. 撒上熟白芝麻，静置腌制 10 分钟入味，傣味肉皮即可食用。

做好的傣味肉皮 Q 弹爽滑，酸辣开胃，特别适合夏日餐桌食用。

【常见问题】

问题 1：傣味肉皮可以用猪耳朵代替吗？

回答 1：傣味肉皮可以用猪耳朵替换，处理方式保持一致，同样可以做出风味十足的傣味肉皮。

问题 2：傣味肉皮没有青柠可以用什么替代？

回答 2：制作傣味肉皮没有青柠，可以用柠檬汁代替，同样能够调出傣味肉皮清新的酸香口感。

问题 3：傣味肉皮可以冷藏存放吗？

回答 3：傣味肉皮做好之后密封放入冰箱冷藏，短时间存放可以保持口感，吃的时候取出拌匀即可享用傣味肉皮。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作分享，食材用量与煮制时长可根据自家厨具、个人口味灵活调整，仅供参考。