冬瓜鸡胸这道菜低脂少油，吃起来清爽不腻，蛋白质和蔬菜搭配均衡，很适合日常家常做饭，做法简单上手快，不需要复杂调料，普通厨房就可以完成。鸡胸肉肉质紧实，冬瓜水分充足，两者搭配在一起，鸡胸不会柴，冬瓜吸满汤汁口感软糯，既能吃饱又不会摄入过多油脂，日常减脂、家庭三餐都很适合做这道菜。

食材准备

• 鸡胸肉 250 克
• 冬瓜 400 克
• 生姜 3 片
• 小葱 2 根
• 生抽 2 勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 食用油 少许

制作步骤

1. 鸡胸肉冲洗干净，切成薄片，放入碗中，加少许生抽、白胡椒粉抓匀，腌制 10 分钟，让鸡胸肉充分入味。
2. 冬瓜去皮去掉瓜瓤，切成厚度均匀的薄片；生姜切片，小葱切成葱花备用。
3. 锅中倒入少量食用油，开小火，放入姜片煸炒出香味。
4. 把腌制好的鸡胸肉片倒入锅中，快速翻炒，炒到肉片变色就可以盛出来，不要久炒，避免肉质变老。
5. 锅里留底油，放入冬瓜片翻炒片刻，加入适量清水，水量没过冬瓜一半即可，盖上锅盖小火焖煮 5 分钟，煮到冬瓜变得半透明。
6. 把炒好的鸡胸肉倒回锅里，和冬瓜混合，加入适量盐调味，继续翻炒 2 分钟，让食材充分融合入味。
7. 关火出锅，撒上葱花就可以直接食用。

做好的冬瓜鸡胸汤汁鲜润，冬瓜软嫩，鸡胸肉片嫩滑，口味清淡，配米饭吃十分合适，操作耗时短，适合下班之后快速烹饪。

【常见问题】

问题 1：做冬瓜鸡胸怎么防止鸡胸肉变柴？

回答 1：制作冬瓜鸡胸的时候鸡胸肉不要炒太久，提前用调料腌制十分钟，肉片切薄一点，变色后就盛出，最后回锅短时间翻炒，就能避免冬瓜鸡胸里的鸡胸肉口感发柴。

问题 2：冬瓜鸡胸可以不放油吗？

回答 2：冬瓜鸡胸可以少放油甚至不放油，用不粘锅来烹饪，先煎姜片，再处理鸡胸肉，同样能做出好吃的冬瓜鸡胸，更适合清淡饮食。

问题 3：冬瓜鸡胸可以提前预制吗？

回答 3：冬瓜鸡胸不建议长时间存放，做好之后尽快吃完，冬瓜出水比较多，放置久了会影响冬瓜鸡胸的口感。

【免责申明】

本食谱仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，不构成饮食医疗建议。