蛋包土豆是简单又下饭的家常美食，土豆绵密软糯搭配滑嫩鸡蛋，做法简单，食材易得，日常三餐都可以制作，吃起来鲜香适口，老人小孩都很适合食用。土豆本身淀粉含量高，蒸熟或者煎熟之后口感软糯，鸡蛋可以包裹住土豆，锁住土豆的香味，两种食材搭配在一起，营养互补，操作门槛很低，不用复杂调料就能做出美味。

准备食材

• 土豆 2 个
• 鸡蛋 3 个
• 食盐 适量
• 食用油 适量
• 少许葱花（可选）

制作步骤

1. 土豆去皮清洗干净，切成大小均匀的薄片，放入锅中加水煮熟，煮到筷子可以轻松戳透土豆就捞出。
2. 把煮好的土豆沥干水分，用勺子压成土豆泥，加入少量食盐搅拌均匀。
3. 鸡蛋打入碗中，加少许盐充分搅打均匀，做成鸡蛋液。
4. 平底锅倒入少许食用油，小火加热，倒入一半鸡蛋液，转动锅体摊成薄薄的蛋饼。
5. 蛋饼底部定型之后，把调好的土豆泥平铺在蛋饼一半的位置。
6. 把蛋饼没有放土豆泥的另一边折过来，把土豆泥完整包裹住，小火慢煎，两面煎至金黄熟透。
7. 煎好之后盛出，撒上葱花就可以直接食用。

做好的蛋包土豆外皮鸡蛋软嫩，内里土豆泥绵密，口感层次丰富，当作主食或者小菜都很不错，简单几步就能完成，适合居家日常烹饪。

【常见问题】

问题 1：做蛋包土豆的时候土豆泥太干怎么办？

回答 1：做蛋包土豆如果土豆泥太干，可以少量加一点点温水或者牛奶搅拌，调整土豆泥的湿润度，这样蛋包土豆吃起来口感会更好。

问题 2：蛋包土豆可以用生土豆直接煎吗？

回答 2：不建议用生土豆直接煎做蛋包土豆，生土豆不易熟透，先把土豆煮熟压泥，才能保证蛋包土豆内部软糯好吃。

问题 3：蛋包土豆可以加其他配菜吗？

回答 3：可以，制作蛋包土豆的时候可以往土豆泥里面加入胡萝卜碎、玉米粒，丰富蛋包土豆的口味和营养。

【免责申明】

本文内容仅为家常美食做法分享，每个人口味喜好存在差异，烹饪时请根据自身情况调整食材与火候，注意厨房用火安全。