冬菇鸡翅是一道鲜香入味的家常菜，鸡翅肉质软嫩，搭配泡发后的冬菇，菌香和肉香相互融合，汤汁浓郁，不管是下饭还是佐餐都很不错，操作难度不高，家庭厨房就能轻松制作。

食材准备

表格

制作步骤

1. 预处理食材：干冬菇用温水泡发，泡菇水过滤留用；鸡翅洗净，两面划上浅口方便入味；姜切片，葱切段，大蒜拍扁。
2. 鸡翅焯水：鸡翅冷水下锅，放入姜片、葱段、少许料酒，大火煮开，撇掉浮末，捞出鸡翅冲洗干净沥干。
3. 煎制鸡翅：锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡翅，中小火煎至两面金黄。
4. 爆香配料：下入姜片、大蒜翻炒出香味，放入泡好的冬菇继续翻炒片刻。
5. 调味加水：加入生抽、少许老抽、冰糖翻炒上色，倒入过滤后的冬菇泡发水，再加适量热水，水量没过食材即可。
6. 焖煮收汁：大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮 20 分钟，之后开盖，根据口味加少许食盐，转大火收浓汤汁即可出锅。

做好的冬菇鸡翅鸡翅软嫩多汁，冬菇吸满肉汁，菌香十足，汤汁拌米饭十分美味。

【常见问题】

问题 1：做冬菇鸡翅用干冬菇还是鲜冬菇更好？

回答 1：制作冬菇鸡翅优先选用干冬菇，干冬菇香气更浓郁，能让冬菇鸡翅风味更加醇厚。

问题 2：冬菇鸡翅焖煮的时候需要注意什么？

回答 2：焖煮冬菇鸡翅要用小火慢焖，不要大火久煮，避免鸡翅肉质变老，保证冬菇鸡翅口感软嫩。

问题 3：冬菇鸡翅可以搭配其他食材吗？

回答 3：制作冬菇鸡翅可以加入少许胡萝卜或者土豆，丰富口感，依旧可以保留冬菇鸡翅鲜香的风味。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。