蛋肠酥塔是一款层次丰富的烤箱小点心，酥皮酥脆，内里包裹鸡蛋与香肠，咸香适口，制作轻松，适合当作下午茶或者加餐小食。酥皮经过高温烘烤会膨胀起层，香肠和鸡蛋受热熟透，咸香的风味相互融合，把控好烘烤温度，就能得到外皮酥脆内里鲜香的蛋肠酥塔。

食材准备

表格

制作步骤

1. 手抓饼皮室温稍微软化，切成大小均匀的方形面片，放入蛋挞模具当中，轻轻按压贴合模具内壁，整理出塔碗形状。
2. 小香肠切成小段，均匀摆放在饼皮塔底。
3. 往每个塔碗内打入鸡蛋，注意不要让蛋液溢出塔皮边缘。
4. 烤箱提前预热上下火 180℃，在蛋肠酥塔表面撒上少许白芝麻。
5. 将模具送入烤箱，烘烤 18‑22 分钟，烤到酥皮金黄鼓起，鸡蛋完全凝固即可取出。
6. 出炉稍微放凉就可以直接食用。

做好的蛋肠酥塔酥皮层次分明，蛋香和肠香交织，吃起来咸香可口，也可以搭配沙拉酱一起食用，风味更加多样。

【常见问题】

问题 1：怎样让蛋肠酥塔的酥皮更加酥脆？

回答 1：制作蛋肠酥塔要充分预热烤箱，烘烤温度到位，烤好后及时取出，能够让蛋肠酥塔的酥皮保持酥脆口感。

问题 2：做蛋肠酥塔可以替换馅料吗？

回答 2：做蛋肠酥塔可以替换成玉米粒、火腿丁等食材，依旧可以做出好吃的蛋肠酥塔。

问题 3：蛋肠酥塔蛋液容易溢出来怎么办？

回答 3：制作蛋肠酥塔打入蛋液不要装太满，预留出烘烤膨胀的空间，就能避免蛋液溢出。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，烤箱温差、食材状态会影响成品效果，可根据自家烤箱情况微调温度与时间。