春笋小炒是一道清爽鲜香的家常快手菜，春笋脆嫩清甜，搭配简单配菜翻炒，不用复杂调料就能做出好吃的家常菜，很适合日常三餐食用。春笋本身自带清甜脆爽的口感，经过简单处理去除涩味后，和肉片或者菌菇同炒，既能保留食材本味，又能提升整体的鲜香，做法简单耗时短，新手也可以轻松驾驭。

食材准备

• 春笋：300 克
• 五花肉：120 克
• 青椒：1 个
• 大蒜：3 瓣
• 生姜：少许
• 调味：生抽、少许盐、白糖、食用油

前期处理

1. 春笋剥去外壳，切掉老硬根部，切成薄片。
2. 锅中加水烧开，放入春笋片焯水 3‑5 分钟，捞出过凉水沥干，去除春笋的涩味。
3. 五花肉切薄片，青椒切小块，大蒜切片，生姜切丝备用。

炒制步骤

1. 热锅倒入适量食用油，放入五花肉片小火煸炒，把肉片煸炒至微微出油、边缘微卷。
2. 下入姜片、蒜片，翻炒出香味。
3. 倒入焯好水的春笋片，开大火快速翻炒 2 分钟。
4. 加入青椒块，继续大火翻炒至青椒微微变软。
5. 淋入适量生抽，放少许盐和一点点白糖提鲜，翻炒均匀。
6. 全部食材入味后即可关火出锅。

做好的春笋小炒春笋脆嫩，肉片油香，搭配米饭食用十分适口，家常做可以根据喜好更换配菜，口感风味也会有不一样的体验。

【常见问题】

问题 1：做春笋小炒春笋为什么一定要焯水？

回答 1：做春笋小炒的时候春笋焯水，可以去掉春笋自带的苦涩味道，吃起来口感更加脆嫩清甜，是做好春笋小炒很关键的一步。

问题 2：春笋小炒可以不放五花肉吗？

回答 2：春笋小炒可以不放五花肉，换成鸡蛋、木耳或者腊肉都可以，同样能做出美味的春笋小炒。

问题 3：春笋小炒炒多久合适？

回答 3：春笋小炒全程大火快炒，春笋下锅后翻炒 2 分钟左右就可以，不要长时间焖煮，避免春笋小炒的春笋变软失去脆感。

【免责申明】

本食谱仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。