蛋炒豆腐是一道简单适口的家常小炒，鸡蛋的软嫩搭配豆腐的绵密，两种食材相互融合，味道鲜香醇厚，制作省时省力，很适合日常三餐食用。豆腐吸收鸡蛋的香味，鸡蛋也带上豆腐的温润口感，食材易得，调料简单，不管是配米饭还是馒头都十分合适，家庭厨房很容易上手。

食材准备

表格

食材预处理

1. 豆腐切成大小均匀的方块，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥干表面水分。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许食盐，充分搅打至蛋液均匀。
3. 小葱清洗干净，切成葱花备用。

制作步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，待蛋液定型，划成小块盛出备用。
2. 同一口锅补少许油，放入豆腐块，中小火慢煎，把豆腐两面煎至微微金黄。
3. 把炒好的鸡蛋倒回锅中，和豆腐混合翻炒。
4. 加入适量食盐、少许生抽调味，翻炒均匀。
5. 撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

食用小提示

蛋炒豆腐煎豆腐的时候保持中小火，避免豆腐破碎。喜欢汤汁口感的可以少量加一点清水焖一小会，味道会更加入味。

【常见问题】

问题 1：做蛋炒豆腐用嫩豆腐还是老豆腐更好？

回答 1：做蛋炒豆腐优先选用嫩豆腐，口感绵密，做出来的蛋炒豆腐吃起来更加滑嫩。

问题 2：蛋炒豆腐怎么防止豆腐碎掉？

回答 2：制作蛋炒豆腐前把豆腐沥干水分，煎的时候不要频繁翻动，就可以减少豆腐碎裂，顺利做好蛋炒豆腐。

问题 3：蛋炒豆腐可以加辣椒吗？

回答 3：蛋炒豆腐可以根据口味加入辣椒，增添香辣风味，不会影响蛋炒豆腐本身的鲜香。

【免责申明】

本文内容仅供美食参考，每个人口味存在差异，食材用量可根据自身喜好灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。