家常做香煎豆腐，选老豆腐就能煎出外皮金黄酥脆、内里软嫩多汁的效果，调味简单家常，平底锅就能轻松完成，下饭又解馋，日常三餐都很适合制作。

香煎豆腐好吃的关键

高温煎制可以让豆腐表层形成香脆外壳，锁住豆腐内部的水分，不会发柴。简单调味能够衬托豆腐本身的豆香，搭配酱汁之后口感层次丰富，操作门槛低，新手也能轻松上手。

食材准备

• 老豆腐 一块
• 小葱适量
• 大蒜适量
• 生抽 2 勺
• 蚝油 1 勺
• 白糖少许
• 食盐少许
• 食用油适量

制作操作步骤

1. 老豆腐切成厚度约 1 厘米的方块，用厨房纸巾把豆腐表面水分充分吸干。
2. 平底锅倒入适量食用油，中小火加热，把豆腐块整齐摆入锅中。
3. 保持中小火慢煎，煎到一面金黄定型之后，再翻面继续煎，把豆腐各个面都煎至金黄酥脆。
4. 豆腐煎好后，放入蒜末，倒入调配好的酱汁，小火翻炒，让豆腐均匀裹上酱汁。
5. 酱汁微微收浓，撒上切碎的小葱，就可以出锅装盘。

做好的香煎豆腐外皮焦香，内里软嫩，酱汁入味，搭配米饭食用十分适口，是很受欢迎的家常小菜。

【常见问题】

问题 1：做香煎豆腐用嫩豆腐可以吗

回答 1：做香煎豆腐优先选用老豆腐，老豆腐质地紧实，煎制的时候不容易碎，成品口感更好。

问题 2：香煎豆腐怎么防止粘锅

回答 2：做香煎豆腐要把豆腐表面水分吸干，锅烧热再放油，中小火慢煎，不要频繁翻动，就可以很好避免粘锅。

问题 3：香煎豆腐需要提前腌制豆腐吗

回答 3：香煎豆腐不需要提前腌制豆腐，煎好之后淋入酱汁焖煮入味，味道会更加鲜香。

【免责申明】

本文仅为家庭烹饪参考，食材选购与烹饪请结合自身实际情况，食用如有不适请及时就医。