刺毛肉丸是一道风味独特的家常丸子菜肴，丸子外层附着米粒，蒸制之后米粒蓬松竖起，口感软糯鲜香，肉香和米香相互融合，不管是家宴还是日常吃饭都很适合，在家就可以轻松制作。

为什么做刺毛肉丸

刺毛肉丸搭配糯米一起制作，糯米蒸熟之后颗粒蓬松，外形好看，糯米可以中和肉馅的油腻，吃起来口感层次丰富。肉馅搭配糯米，营养搭配均衡，蒸煮的做法保留食材本味，老少都适合食用。

制作准备食材

表格

详细制作步骤

1. 长粒糯米提前淘洗干净，放入清水中浸泡 4 小时以上，泡好之后沥干水分备用。
2. 猪肉馅里面加入切碎的葱姜，放入生抽、食盐、白糖、料酒，顺着同一个方向搅拌，搅拌到肉馅上劲粘稠。
3. 取适量肉馅，搓成圆润的丸子。
4. 把肉丸子放到沥干的糯米里面滚动，让丸子表面均匀沾满糯米颗粒。
5. 把裹好糯米的刺毛肉丸摆放到蒸盘当中。
6. 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸 25 分钟。
7. 蒸好之后取出，就可以直接食用。

做好的刺毛肉丸米粒蓬松挺立，丸子软嫩多汁，米香肉香交织，味道十分可口。

【常见问题】

问题 1：刺毛肉丸的糯米需要泡多久最合适？

回答 1：制作刺毛肉丸建议糯米浸泡 4 小时以上，泡透的糯米蒸制后更容易蓬松，做出外形好看的刺毛肉丸。

问题 2：刺毛肉丸可以用圆糯米制作吗？

回答 2：刺毛肉丸可以使用圆糯米，圆糯米黏性更强，蒸出来的刺毛肉丸口感会更加软糯。

问题 3：刺毛肉丸蒸好之后可以存放吗？

回答 3：刺毛肉丸放凉后密封冷藏保存，食用前再次蒸热，依旧可以保留刺毛肉丸软糯鲜香的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作分享，不构成专业烹饪指导，食材用量可根据自身口味做适当调整，蒸煮时间可结合自家厨具灵活调整。