冬菇炖鸡是温润鲜香的家常炖菜，干冬菇的浓郁菌香可以充分渗入鸡肉当中，鸡肉肉质细嫩，汤汁清甜醇厚，既能当做正餐菜肴，也可以喝汤食用，普通砂锅或者汤锅都能制作，适合日常家庭食用。

食材准备

• 主料：土鸡半只、干冬菇 8 朵
• 辅料：姜片、葱段
• 调味：料酒、食盐、少许枸杞

制作步骤

1. 鸡肉剁成大小均匀的块，清洗干净。干冬菇用温水泡发，泡菇的水过滤后留着备用。
2. 鸡块冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮沸，撇干净表面浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净。
3. 砂锅倒入适量清水，放入鸡块、姜片、泡发好的冬菇，倒入过滤后的冬菇泡发水。
4. 大火把锅内汤水烧开，转小火盖上盖子慢炖。
5. 小火炖煮 60 分钟，鸡肉变得软烂，放入适量食盐调味，撒上枸杞和葱段，关火即可。

炖好的冬菇炖鸡，鸡肉软嫩不柴，冬菇吸饱鸡汤的鲜味，汤头鲜香清爽，全家都很适合吃。

【常见问题】

问题 1：做冬菇炖鸡用干冬菇还是鲜冬菇更好？

回答 1：制作冬菇炖鸡优先选用干冬菇，干冬菇香气更浓郁，炖出来的冬菇炖鸡风味会更加醇厚，鲜冬菇也可以使用，香味会相对清淡一些。

问题 2：冬菇炖鸡什么时候放盐最合适？

回答 2：做冬菇炖鸡建议炖煮快要完成的时候再放盐，过早放盐容易让鸡肉肉质收紧，晚放盐可以让冬菇炖鸡的鸡肉保持鲜嫩口感。

问题 3：冬菇炖鸡可以加其他食材吗？

回答 3：冬菇炖鸡可以搭配红枣、山药、玉米这类食材一起炖煮，丰富口感，同样能做出好喝的冬菇炖鸡。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。