番茄菠萝是一道酸甜清新的特色家常菜，番茄的沙糯果香搭配菠萝的清甜脆感，两种果香融合之后风味层次丰富，色泽红亮好看，做法简单快手，很适合搭配主食食用，核心要点是把控好两种食材的炒制火候，兼顾酸甜平衡，保留菠萝的脆嫩口感，普通家庭厨房轻松就能完成这道清爽菜品。

食材准备

表格

制作步骤

1. 菠萝切成小块，放入淡盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分备用。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫去皮，切成小块。
3. 热锅倒油，下入番茄块，中小火翻炒按压，炒出绵密番茄沙。
4. 放入菠萝块，快速翻拌均匀，加入白糖和少许食盐调味。
5. 淋入水淀粉勾芡，汤汁微微透亮浓稠，就可以关火出锅。

制作小要点

• 菠萝不要长时间久炒，快速翻拌可以保留脆爽口感。
• 番茄充分炒出沙，成品汤汁口感更加绵密顺滑。
• 白糖用量可以依照个人偏好的酸甜口味灵活增减。 成品番茄菠萝果香浓郁，酸甜开胃，红亮汤汁搭配米饭或者作为佐餐小菜都十分合适，日常正餐、简餐都很适配。 【常见问题】 问题 1：番茄菠萝里面的菠萝为什么要用淡盐水浸泡？ 回答 1：制作番茄菠萝之前用淡盐水浸泡菠萝，可以让菠萝口感更加清甜柔和，炒制之后番茄菠萝风味更佳。 问题 2：番茄菠萝炒制时间长好不好？ 回答 2：制作番茄菠萝不建议长时间炒制，菠萝久炒会变软，快速翻拌出锅才能让番茄菠萝保持脆嫩口感。 问题 3：番茄菠萝可以额外添加别的配菜吗？ 回答 3：制作番茄菠萝可以根据喜好搭配彩椒这类配菜，丰富番茄菠萝的色彩和口感层次。 【免责申明】 本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，不构成专业饮食指导。