冬至丸子是冬至时节很受欢迎的传统吃食，软糯香甜寓意阖家团圆，不管是煮甜汤还是做咸汤都十分适口，家家户户都可以轻松制作。糯米的软糯搭配馅料的丰富口感，在寒冷的冬至吃上一碗热乎乎的冬至丸子，氛围感十足。糯米本身黏性好，搭配不同馅料，既能吃出清甜风味，也可以做成咸鲜口味，做法简单，很适合家庭制作。

食材准备

甜口冬至丸子

• 糯米粉 300 克
• 温水 200 毫升
• 红糖 适量
• 红枣 几颗
• 枸杞 少许
• 桂圆 适量

咸口冬至丸子

• 糯米粉 300 克
• 温水 200 毫升
• 猪肉末 200 克
• 葱花 少许
• 盐 少许
• 生抽 1 勺
• 青菜 适量

面团制作

1. 糯米粉倒入大碗当中，分次倒入温水，一边倒一边搅拌。
2. 搅拌成絮状之后，下手揉成光滑不粘手的糯米面团。
3. 把面团分成大小均等的小剂子，双手搓圆，丸子生胚就完成。

甜口冬至丸子做法

1. 锅中加入适量清水，放入红枣、桂圆，大火烧开。
2. 下入搓好的冬至丸子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底。
3. 等到冬至丸子全部浮起，放入红糖，搅拌融化。
4. 最后撒上枸杞，再煮两分钟就可以关火盛出。

咸口冬至丸子做法

1. 肉末中加入少许盐、生抽、葱花，搅拌均匀调成肉馅。
2. 糯米面团小剂子按扁，包入肉馅，搓圆做成肉馅冬至丸子。
3. 锅中烧水，水沸后下入冬至丸子，煮到丸子全部浮起。
4. 放入洗好的青菜，加适量盐调味，煮开即可出锅。

做好的冬至丸子口感软糯，热食风味最佳。甜款清甜滋润，咸款鲜香饱满，冬至食用，寄托了团圆美满的美好期许。

【常见问题】

问题 1：做冬至丸子面团太干怎么办？

回答 1：做冬至丸子如果面团太干，可以少量多次添加温水揉匀，面团软硬适中，搓出来的冬至丸子才不容易开裂。

问题 2：冬至丸子煮多久能熟透？

回答 2：冬至丸子下锅之后，等到全部漂浮在水面上，再继续煮 2‑3 分钟，就代表冬至丸子已经完全熟透，可以捞出食用。

问题 3：冬至丸子可以提前做好存放吗？

回答 3：冬至丸子生胚可以做好后放入冰箱冷冻保存，吃的时候无需解冻直接下锅煮，不影响冬至丸子的口感。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可依据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。