红烧豆腐是很受欢迎的家常菜肴，豆腐吸满浓郁的红烧汤汁，咸香入味，口感软嫩，制作难度不高，普通家用炒锅就能完成，搭配米饭食用特别合适，家常调味就能做出醇厚的味道，老少都爱吃。

食材准备

• 老豆腐：1 块
• 小葱：少许
• 生姜：少许
• 食用油、生抽、老抽、白糖、食盐、清水

烹饪步骤

1. 老豆腐切成大小均匀的方块；生姜切薄片，小葱切葱花备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后下入豆腐块，中小火煎制，煎到豆腐两面金黄定型。
3. 锅中放入姜片爆香，加入生抽、少量老抽、少许白糖，倒入适量清水，水量没过豆腐一半即可。
4. 盖上锅盖，小火焖煮 5‑6 分钟，让豆腐充分吸收汤汁味道。
5. 打开锅盖，根据口味加入适量食盐，开大火稍微收浓汤汁。
6. 汤汁浓稠之后撒上葱花，即可出锅装盘。

小提示

• 选用老豆腐来做红烧豆腐，煎制的时候不容易碎，成型效果更好。
• 收汁的时候留意火候，避免汤汁烧干。

做好的红烧豆腐色泽红亮，汤汁醇厚，豆腐入味十足，是非常不错的下饭菜品。

【常见问题】

问题 1：做红烧豆腐怎样让豆腐更加入味？

回答 1：做红烧豆腐的时候，煎好豆腐后小火焖煮一段时间，让汤汁充分渗入豆腐内部，红烧豆腐就会更加入味。

问题 2：红烧豆腐可以添加别的配菜吗？

回答 2：红烧豆腐可以搭配香菇、青椒一起烧制，丰富菜品口感，依旧保留红烧豆腐独有的鲜香。

问题 3：红烧豆腐适合搭配什么主食？

回答 3：红烧豆腐汤汁浓郁，非常适合搭配白米饭食用，也可以搭配馒头，日常家庭正餐都很适配。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味、家中食材情况灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。