豆腐鸡块是一道味道醇厚的家常炖菜，鸡肉软烂入味，豆腐充分吸收鸡汤的鲜香，荤素搭配，营养均衡，非常适合家庭日常用餐。想要豆腐鸡块口感出众，鸡肉需要先煸炒出香味，豆腐做好防碎处理，小火慢炖让两种食材味道互相融合，简单调味就能做出鲜香浓郁的成品。

食材准备

• 主料：鸡腿肉 500 克，嫩豆腐 1 块
• 辅料：生姜、大葱、大蒜、干辣椒（可选）
• 调料：生抽、老抽、料酒、食盐、食用油

制作步骤

1. 处理鸡块：鸡腿肉剁成大小适中的鸡块，清水冲洗干净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去除血沫，捞出冲洗沥干。
2. 处理豆腐：豆腐切成方块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，降低炖煮时碎裂的概率，还能减轻豆腥味。
3. 煸炒鸡块：锅中倒入食用油，油热放入姜片葱段蒜片爆香，下入鸡块，中小火翻炒，把鸡块表面炒至微微金黄。
4. 调味加水：加入生抽、少许老抽翻炒上色，倒入足量热水，水量没过鸡块，大火烧开之后转小火盖上锅盖炖煮 20 分钟。
5. 下入豆腐：把浸泡好的豆腐轻轻放进锅里，继续小火炖煮 12 分钟，让豆腐吸满鸡汤的鲜味。
6. 收汁出锅：加入适量食盐调味，开大火稍微收一下汤汁，就可以盛出装盘。

炖好的豆腐鸡块鸡肉软嫩不柴，豆腐吸饱汤汁，汤汁浓稠，用来拌米饭十分可口，操作门槛不高，居家就能轻松制作。

【常见问题】

问题 1：做豆腐鸡块怎么让豆腐不容易碎？

回答 1：做豆腐鸡块，豆腐提前用淡盐水浸泡，下锅后轻轻推动，不要大力翻搅，小火慢炖，就可以有效避免豆腐破碎。

问题 2：豆腐鸡块用什么鸡肉做口感最好？

回答 2：豆腐鸡块选用鸡腿肉制作口感最佳，鸡腿肉油脂充足，炖出来肉质软烂，味道鲜香浓郁。

问题 3：豆腐鸡块需要炖多长时间最合适？

回答 3：豆腐鸡块鸡块先炖 20 分钟，再放入豆腐炖煮 12 分钟，这个时长既能让鸡肉炖软烂，也能让豆腐充分吸收汤汁鲜味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。