豆角肉卤是鲜香浓郁的家常卤汁，豆角软嫩入味，猪肉鲜香多汁，熬煮好的卤汁用来拌面、拌米饭都十分合适，制作流程简单，在家就可以轻松熬制。豆角吸满肉卤的汤汁，肉香和蔬菜香气相互交融，汤汁醇厚，不管是日常正餐还是简易简餐都很适配。

食材准备

表格

前期处理

1. 豆角清洗干净，去除两端老筋，切成 1 厘米左右的小丁。
2. 猪肉洗干净，切成肉丁；葱姜蒜分别切好备用。
3. 淀粉加少量清水搅匀，调成淀粉水备用。

制作步骤

1. 锅中倒入食用油，油热下入肉丁，中火翻炒，把肉丁炒至变色出油。
2. 放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀给肉丁上色入味。
3. 倒入豆角丁，继续翻炒片刻，让豆角丁裹上料汁。
4. 往锅里加入适量清水，水量没过食材即可，大火烧开之后转小火慢煮。
5. 小火煮至豆角完全熟透变软，根据口味加入适量食盐调味。
6. 淋入调好的淀粉水，一边倒一边搅拌，把卤汁熬到浓稠状态，关火即可。

烹饪小技巧

• 豆角一定要煮透，保证口感软糯。
• 想要卤汁稀一点就少放淀粉水，想要浓稠就多淋一些。
• 喜欢吃辣可以加少许豆瓣酱，丰富豆角肉卤的风味。

熬好的豆角肉卤汤汁浓稠，肉香浓郁，浇在面条或者米饭上，吃起来鲜香过瘾。

【常见问题】

问题 1：豆角肉卤适合搭配什么主食？

回答 1：豆角肉卤非常适合搭配面条、米饭，把豆角肉卤直接浇在主食上面，食用口感鲜香浓郁。

问题 2：豆角肉卤怎么熬出浓稠的汤汁？

回答 2：制作豆角肉卤，食材煮好之后淋入淀粉水搅拌，就能把豆角肉卤熬成浓稠的卤汁。

问题 3：豆角肉卤可以提前做好存放吗？

回答 3：豆角肉卤做好放凉之后可以密封冷藏，吃的时候加热煮开，豆角肉卤依旧风味很好。

【免责申明】

本文仅为家常菜品做法分享，食材用量可以根据个人口味灵活调整，成品口感会受食材品质、火候大小影响。