豆角素鸡是一道爽口入味的家常素菜，豆角脆嫩，素鸡吸饱汤汁，咸香适口，做法简单快捷，既可以当家常菜，也适合配米饭食用。素鸡本身孔隙多，特别容易吸收豆角的鲜香，两者搭配在一起口感层次丰富，不用肉类也能做出浓郁的风味。

食材准备

• 主料：长豆角 300 克，素鸡 250 克
• 辅料：大蒜 3 瓣，小米辣少许（可选）
• 调料：生抽，蚝油，白糖，食盐，食用油

制作步骤

1. 处理食材：豆角清洗干净，切成小段；素鸡切成厚片；大蒜切片，小米辣切圈备用。
2. 煎制素鸡：锅中倒入适量食用油，油热放入素鸡片，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 煸炒豆角：锅里留底油，下入豆角，中火翻炒，把豆角翻炒至表皮微微起皱。
4. 爆香调味：放入蒜片、小米辣炒出香味，加入生抽、蚝油、少许白糖翻炒均匀。
5. 焖煮入味：把煎好的素鸡倒回锅中，加入小半碗清水，翻炒均匀后盖上锅盖，中小火焖煮 5‑6 分钟。
6. 调味出锅：开盖加入适量食盐，大火翻炒收浓汤汁，即可装盘上桌。

做好的豆角素鸡，素鸡软嫩吸汁，豆角熟脆适口，汤汁拌米饭十分美味。

【常见问题】

问题 1：豆角素鸡怎么让素鸡更好吸汤汁？

回答 1：做豆角素鸡前把素鸡煎至两面微黄，煎过之后孔隙张开，焖煮的时候就可以充分吸收汤汁，吃起来更加鲜香。

问题 2：豆角素鸡可以不煎素鸡直接煮吗？

回答 2：豆角素鸡可以不煎素鸡直接下锅焖煮，但是煎过的素鸡口感会更紧实，不容易煮烂。

问题 3：豆角素鸡焖煮时间多久最合适？

回答 3：制作豆角素鸡中小火焖煮 5‑6 分钟就足够，既能保证豆角熟透，也能让素鸡充分入味。

【免责申明】

本菜谱仅作为家庭烹饪参考，食材用量可按照个人口味灵活调整，豆角需要完全熟透后食用。