番茄菜花是一道清爽开胃的家常素菜，菜花吸收番茄的酸甜汤汁，口感软嫩鲜香，做法简单快手，配米饭食用十分合适，日常三餐都可以轻松制作。想要做好番茄菜花，需要把控菜花焯水的时长，还有番茄出汁的火候，让菜花充分裹上酸甜汤汁，吃起来滋味饱满。

食材准备

• 主料：菜花一颗、番茄 2 个
• 辅料：大蒜 3 瓣、小葱少许
• 调料：食盐、白糖、生抽、食用油

制作步骤

1. 菜花掰成大小均匀的小朵，放入清水中浸泡片刻，冲洗干净。
2. 锅中烧水，水烧开加少许盐和油，放入菜花焯水 2‑3 分钟，捞出沥干水分备用。
3. 番茄顶部划十字，用开水烫一下撕掉外皮，切成小块；大蒜切末，小葱切葱花。
4. 锅中倒入适量食用油，油热下入蒜末翻炒出香味，倒入番茄块，小火翻炒，把番茄炒出浓稠的汤汁。
5. 放入焯好水的菜花，翻炒均匀，加入适量盐、少许白糖和少量生抽调味。
6. 盖上锅盖小火焖煮 2 分钟，让菜花充分吸收番茄汤汁，开盖大火收一下汤汁，撒上葱花即可出锅。

实用小提示

• 菜花焯水时间不要太久，避免菜花变得软烂，保留脆嫩的口感。
• 番茄多翻炒一会，充分炒出汁水，番茄菜花的味道会更加浓郁。
• 喜欢汤汁多一点，可以少量添加清水，适合拌米饭食用。

成品番茄菜花酸甜适口，素菜也能很下饭，家里老人孩子都很爱吃。

【常见问题】

问题 1：做番茄菜花需要给菜花焯水吗

回答 1：做番茄菜花建议给菜花焯水，焯水可以去除菜花的生涩味道，还能缩短后续炒制时间，让番茄菜花口感更好。

问题 2：番茄菜花可以不放白糖吗

回答 2：番茄菜花可以不放白糖，白糖主要用来中和番茄的酸味，不放也可以正常制作番茄菜花。

问题 3：番茄菜花怎么让汤汁裹满菜花

回答 3：番茄菜花炒制时，把番茄充分炒出沙，翻炒的时候多翻动食材，小火焖煮片刻，就可以让汤汁均匀裹住菜花。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。