豆角蒸肉是一道鲜香浓郁的家常蒸菜，豆角吸收肉的油脂香味，肉片软嫩入味，荤素搭配，做法省心，不用守在灶台翻炒，蒸好直接上桌，适合家庭日常聚餐和三餐食用。

想要豆角蒸肉味道到位，肉片提前腌制入味，豆角铺底可以充分吸收肉汁，把控好蒸制时间，既能保证肉片熟透，又能让豆角保持良好口感。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理食材：豆角洗净，切成 5 厘米左右的长段；五花肉切成厚薄均匀的薄片；生姜切丝，大蒜切末备用。
2. 腌制肉片：五花肉片放入大碗，加入姜丝、蒜末、生抽、蚝油、料酒、少许白糖，抓拌均匀，静置腌制 15 分钟，让肉片充分入味。
3. 铺盘打底：取一个大碗，把豆角均匀平铺在碗底，淋上一点点食用油拌匀。
4. 摆放肉片：将腌制好的五花肉片整齐铺在豆角上面，把碗里剩余的腌料汁一并倒进去。
5. 上锅蒸制：蒸锅加水烧开，放入装好食材的碗，盖上锅盖，大火蒸 25‑30 分钟。
6. 出锅调味：蒸好取出，根据口味补少量食盐，简单翻拌就可以食用。

做好的豆角蒸肉，豆角软嫩吸满肉香，五花肉肥而不腻，汤汁鲜香，拌米饭吃十分适口，也可以搭配馒头食用。

【常见问题】

问题 1：做豆角蒸肉可以用瘦肉代替五花肉吗？

回答 1：豆角蒸肉可以选用瘦肉制作，不过五花肉油脂更足，能让豆角蒸肉的豆角吸收更多肉香，风味会更好。

问题 2：豆角蒸肉蒸的时间不够会怎么样？

回答 2：豆角蒸肉需要蒸够时长，保证豆角和肉片完全熟透，这样做出来的豆角蒸肉吃起来口感更好，食用更安心。

问题 3：豆角蒸肉可以加其他配菜吗？

回答 3：豆角蒸肉可以搭配土豆块、干豆腐铺在碗底，配菜吸收肉汁，能够丰富豆角蒸肉的食用口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程注意用火用电安全。