蕃茄鱼柳是清爽鲜美的家常菜品，鱼肉滑嫩无刺，搭配番茄酸甜浓郁的汤汁，口感鲜香适口，制作简单快捷，非常适合日常餐桌。番茄的酸甜汁水可以很好衬托鱼肉的鲜味儿，鱼柳质地柔软，老人小孩都适合食用，普通炒锅就能完成，不用复杂的烹饪技巧。

食材准备

表格

制作步骤

1. 鱼柳洗净，切成厚片，放入碗中，加少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制十分钟。番茄洗净切块，生姜切片，小葱切葱花。
2. 锅中倒入食用油，放入姜片爆香，下入番茄块，中小火翻炒，把番茄炒出浓稠的红汁。
3. 往锅里加入适量清水，大火煮开，放入少许白糖调和番茄酸味。
4. 汤汁沸腾之后，依次下入腌好的鱼柳，不要立刻翻动，等鱼柳定型之后再轻轻推动。
5. 保持小火煮 3‑5 分钟，鱼柳完全变色熟透，加入适量食盐调味。
6. 关火出锅，撒上葱花点缀，就可以直接享用。

做好的蕃茄鱼柳鱼肉软滑细嫩，汤汁酸甜浓郁，汤汁拿来拌米饭味道很棒，是一道简单又下饭的美食。

【常见问题】

问题 1：做蕃茄鱼柳鱼柳容易碎怎么办？

回答 1：制作蕃茄鱼柳下锅后不要大力翻炒，鱼柳定型后再轻轻推动，就可以保持鱼柳完整不破碎。

问题 2：蕃茄鱼柳用什么鱼柳比较合适？

回答 2：做蕃茄鱼柳优先选用巴沙鱼柳，肉质细嫩，没有细刺，烹饪出来的口感十分适口。

问题 3：蕃茄鱼柳可以加配菜吗？

回答 3：制作蕃茄鱼柳可以加入金针菇、豆腐这类配菜，吸收番茄汤汁，丰富菜品的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，调料用量可根据自身喜好灵活调整，食材请保证新鲜。