豆皮青菜是一道简单好吃的家常素菜，口感清爽不油腻，豆皮软嫩，青菜脆嫩，荤素搭配的感觉，日常炒菜、配米饭都很合适，做法简单，新手也能轻松做好，不需要复杂调料，家常厨房就能完成。

为什么推荐做豆皮青菜

豆皮含有丰富的植物蛋白，青菜富含维生素和膳食纤维，两者搭配营养互补，菜品清淡适口，适合日常三餐食用，烹饪耗时短，下班回家快速就能上桌。

食材准备

• 干豆皮：150 克
• 青菜：300 克（小油菜、上海青都可以）
• 大蒜：3 瓣
• 食用油、食盐、少许生抽

烹饪步骤

1. 豆皮用温水泡软，泡好之后切成宽条，沥干水分备用。
2. 青菜清洗干净，把菜叶和菜梗分开，大蒜切片。
3. 锅中烧开水，放入豆皮焯水 30 秒捞出，去除豆腥味。
4. 起锅倒油，油热下入蒜片爆香，先放入青菜菜梗翻炒片刻。
5. 接着放入青菜菜叶，大火快速翻炒至菜叶微微变软。
6. 倒入焯好水的豆皮，加入适量食盐和少许生抽，大火翻炒均匀。
7. 全部食材熟透之后，就可以关火装盘出锅。

这道豆皮青菜做法简单，味道鲜香清淡，既能当家常下饭菜，也适合简单的便餐食用，把控好火候，就可以保持青菜脆嫩的口感。

【常见问题】

问题 1：做豆皮青菜豆皮怎么去除豆腥味？

回答 1：做豆皮青菜的时候，把豆皮放进沸水里面焯烫半分钟，就可以有效去掉豆皮的豆腥味，炒出来的豆皮青菜味道更好。

问题 2：豆皮青菜用什么青菜最合适？

回答 2：做豆皮青菜优先选用上海青或者小油菜，这类青菜易熟口感脆嫩，和豆皮搭配在一起口感最佳。

问题 3：豆皮青菜炒的时候需要加水吗？

回答 3：炒豆皮青菜不需要额外加水，大火快炒，青菜自身会析出水分，翻炒均匀就可以，避免出水过多影响口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。