豆片肉卷是一款颜值与味道兼备的家常美食，薄豆片包裹鲜嫩肉馅，上锅蒸熟即可，豆片带着浓郁豆香，肉馅鲜嫩多汁，吃起来鲜香适口，适合家庭聚餐和日常正餐，老人孩子都很喜爱。豆片质地柔韧，能够牢牢包裹住肉馅，蒸制过程中肉馅的鲜味会渗透进豆片里面，两种食材味道互相融合，做法简单，不用复杂的厨艺，在家就能轻松完成。

食材准备

• 薄豆片 4 张
• 猪肉末 300 克（肥瘦 3 比 7）
• 生姜 少许
• 小葱 少许
• 生抽 2 勺
• 蚝油 1 勺
• 白糖 少许
• 食盐 适量
• 玉米淀粉 1 勺

制作步骤

1. 调制肉馅：猪肉末放入大碗，加入切碎的姜末，放入生抽、蚝油、白糖、食盐、玉米淀粉，顺着同一个方向搅拌，搅到肉馅粘稠上劲。
2. 处理豆片：把豆片平铺在案板上，修整成大小均匀的长方形，保证可以完整卷起肉馅。
3. 铺放肉馅：在豆片表面均匀铺上一层肉馅，不要铺得过厚，留出边缘方便卷合。
4. 卷起豆片：从豆片的一端慢慢向前卷紧，卷成完整的肉卷，卷好之后可以轻轻按压定型。
5. 切段摆盘：把卷好的豆片肉卷切成均等小段，整齐摆放到蒸盘当中。
6. 上锅蒸制：蒸锅加水烧开，放入豆片肉卷，大火蒸 20 分钟。
7. 装饰出锅：蒸好取出，撒上葱花，淋上盘里蒸出来的鲜汤汁就可以食用。

做好的豆片肉卷，豆片软韧，肉馅饱满多汁，咸香入味，搭配米饭吃特别下饭，整道菜温润好吃，家常食用十分合适。

【常见问题】

问题 1：做豆片肉卷选用哪种豆片最合适？

回答 1：做豆片肉卷优先选用薄款干豆片，韧性好不易破，包裹肉馅制作豆片肉卷成型效果更好。

问题 2：豆片肉卷可以用微波炉制作吗？

回答 2：豆片肉卷更推荐蒸锅蒸制，蒸锅能让豆片肉卷受热均匀，肉馅熟透口感更鲜嫩。

问题 3：豆片肉卷肉馅可以加入蔬菜吗？

回答 3：豆片肉卷的肉馅可以加入胡萝卜碎、香菇碎，丰富口感，依旧保留豆片肉卷的鲜香风味。

【免责申明】

本菜谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪时请注意用火用电安全。