豆沙桃包是外形模仿桃子造型的甜口面点，用发酵面团包裹豆沙馅料，蒸制完成后外形粉嫩可爱，口感松软香甜，在家就可以轻松制作，适合当做早餐、下午茶点心。

制作优势

• 面团发酵到位，成品松软不发硬，老人小孩都爱吃
• 豆沙内馅甜而不腻，造型简单好上手，不用复杂工具
• 可搭配简单果蔬调色，颜值高，适合家庭日常食用

食材准备

表格

制作步骤

1. 和面发酵：把面粉、酵母、白糖混合，倒入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖环境发酵至 2 倍大。
2. 分剂子：发酵完成的面团取出揉匀排气，分成均等的小面剂，每个面剂大约 50 克。
3. 包馅塑形：取一个面剂擀成圆皮，放入豆沙馅料，收口捏紧，把面团捏成桃子的椭圆形状。取少量面团混入红曲粉，搓成细条，贴在桃包顶端做桃尖。
4. 二次醒发：做好造型的豆沙桃包摆入蒸屉，静置醒发 15 分钟，面团轻轻按压能缓慢回弹即可。
5. 上锅蒸熟：冷水上锅，大火烧开后转中火蒸 12 分钟，关火焖 3 分钟再开盖，防止表皮塌陷。

做好的豆沙桃包外皮松软，豆沙馅料绵密香甜，造型酷似桃子，趁热吃口感最佳，放凉之后可以再次隔水加热食用。

【常见问题】

问题 1：豆沙桃包蒸完表皮塌陷是什么原因？

回答 1：豆沙桃包蒸好后不要立刻开盖，关火焖 3 分钟再打开锅盖，能够有效避免豆沙桃包表皮出现塌陷的情况。

问题 2：豆沙桃包的面团可以用全麦面粉制作吗？

回答 2：可以使用全麦面粉制作豆沙桃包，但是全麦面粉筋度偏低，发酵时间需要适当延长，成品口感会带有麦香。

问题 3：豆沙桃包可以冷冻保存吗？

回答 3：豆沙桃包蒸熟放凉后可以密封冷冻保存，吃的时候无需解冻，上锅蒸 8 分钟就可以恢复松软口感。

【免责申明】

本内容仅为家常面点制作经验分享，食材配比可根据个人口味灵活调整，制作过程注意用火用电安全。