番茄肉末是一款简单好做的家常下饭菜，番茄熬出浓郁酸甜酱汁，和肉末充分融合，香味十足，特别适合拌米饭食用。番茄的酸甜能够中和肉的油腻，肉末吸满汤汁，口感软糯鲜香，操作耗时短，日常居家做饭很适合做这道菜。

食材准备

• 主料：猪肉末 200 克，番茄 2 个
• 辅料：生姜、大蒜、小葱
• 调料：食盐、白糖、生抽、食用油

制作步骤

1. 番茄顶部划十字，用开水烫掉外皮，切成小块；生姜切末，大蒜切末，小葱切葱花备用。
2. 锅中倒入少许食用油，油热下入姜末蒜末爆香，倒入猪肉末，中火翻炒，把肉末炒散，炒至肉末变色。
3. 放入切好的番茄块，小火持续翻炒，把番茄炒软，充分熬出红色的番茄汤汁。
4. 加入适量生抽、少许白糖和食盐调味，翻炒均匀。
5. 往锅内加入少量清水，小火焖煮 3‑4 分钟，让肉末充分吸收番茄汤汁的味道。
6. 汤汁变得浓稠之后，关火，撒上葱花就可以装盘。

做好的番茄肉末汤汁红亮，肉末入味，酸甜适口，用来拌饭吃味道十分出彩。

【常见问题】

问题 1：做番茄肉末怎么让肉末不结块？

回答 1：炒制番茄肉末的时候，下锅后不停翻炒把肉末打散，就可以避免肉末结块，让番茄肉末口感更细腻。

问题 2：番茄肉末番茄不出汁怎么办？

回答 2：制作番茄肉末可以把番茄切小块小火慢炒，也可以加少量清水焖煮，就能熬出充足的番茄汤汁。

问题 3：番茄肉末可以搭配什么主食？

回答 3：番茄肉末十分适合搭配米饭，也可以拌面条食用，浓郁的汤汁可以让主食更加美味。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火与厨具使用安全。