蕃茄葱蛋是简单好吃的家常家常菜，酸酸甜甜搭配软嫩鸡蛋，葱香浓郁，烹饪耗时短，食材容易买到，日常配米饭特别合适。番茄的酸甜汁水可以浸润鸡蛋，小葱提香增鲜，不需要复杂调料，家里普通厨具就能完成。

食材准备

表格

制作步骤

1. 番茄清洗干净，切成小块，小葱切葱花，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀。
2. 锅中倒入食用油，油温烧热之后倒入蛋液，待蛋液定型，翻炒成大块鸡蛋盛出来备用。
3. 同一口锅，不用洗锅，放入番茄块，中小火翻炒，把番茄炒出浓郁汁水。
4. 往锅里加入少许白糖，中和番茄酸味，放入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。
5. 撒上大部分葱花，加适量食盐调味，翻炒十几秒就可以关火出锅。
6. 出锅之后可以再撒剩余葱花点缀，香气会更加突出。

做好的蕃茄葱蛋酸甜适口，鸡蛋软嫩，汤汁可以拌米饭吃，是很适合日常餐桌的简易菜肴。

【常见问题】

问题 1：做蕃茄葱蛋番茄不出汁怎么办？

回答 1：做蕃茄葱蛋如果番茄不出汁，可以小火多翻炒一会，也可以少量加一点点清水帮助番茄出汤汁。

问题 2：蕃茄葱蛋鸡蛋怎么保持软嫩？

回答 2：做蕃茄葱蛋的时候鸡蛋不要炒太久，定型就盛出，最后回锅简单翻拌，就能保持鸡蛋软嫩口感。

问题 3：蕃茄葱蛋需要放很多糖吗？

回答 3：蕃茄葱蛋只需要放少量白糖，主要用来调和番茄酸味，不用放多，避免味道过甜。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，调料用量可根据自身喜好灵活调整，食材请保证新鲜。