豆渣丸子是利用打豆浆剩余豆渣制作的美味小吃，豆渣自带谷物清香，搭配肉馅和各类调味，既能油炸也可以蒸制，口感松软鲜香，做法简单，食材利用率高，既可以当做正餐配菜，也能作为休闲小食，荤素搭配，适合家庭日常制作。

食材准备

表格

食材预处理

1. 豆渣挤干多余水分，放置大碗中备用，水分过多会造成丸子不易成型。
2. 生姜切末，大葱切葱花。
3. 把肉末、姜末、葱花一同倒入装有豆渣的大碗。

制作流程

1. 碗中打入鸡蛋，加入面粉、盐、生抽、白胡椒粉，顺着同一个方向搅拌上劲，搅拌至馅料抱团。
2. 双手蘸少许清水，取适量馅料，搓成圆润的丸子生坯。
3. 油炸版本：锅中倒油，油温六成热，下入豆渣丸子，中小火炸至表面金黄定型熟透捞出。
4. 蒸制版本：蒸锅水烧开，把豆渣丸子摆入蒸盘，大火蒸 18 分钟即可出锅。

豆渣丸子做好后，油炸版本外皮焦香内里松软，蒸制版本清淡软嫩，两种做法都十分好吃，搅拌馅料时顺着同一方向搅匀，是豆渣丸子成型的关键。

【常见问题】

问题 1：做豆渣丸子，豆渣水分大怎么解决？

回答 1：制作豆渣丸子要把豆渣充分挤干水分，若水分偏大，可以适当多加一点面粉，让馅料抱团，豆渣丸子才不容易散掉。

问题 2：豆渣丸子除了油炸还能怎么吃？

回答 2：豆渣丸子除了油炸，还可以上锅蒸熟食用，也可以放入汤里煮，多种吃法都能体现豆渣丸子的鲜香风味。

问题 3：豆渣丸子可以不加肉末吗？

回答 3：豆渣丸子可以不放肉末，搭配胡萝卜碎、香菇碎做素版豆渣丸子，同样口感丰富，适合素食食用。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量、烹饪时长可根据自家厨具与食材实际情况灵活调整。