炖蛋燕窝口感滑嫩绵密，蛋香融合燕窝的清甜，做法简单，适合日常滋补食用。燕窝搭配嫩滑炖蛋，二者质地相辅相成，蛋羹的软润可以中和燕窝的口感，吃起来温润适口，不管是当作午后甜品还是加餐都十分合适，把控好炖煮的火候和时间，就能做出顺滑无蜂窝的成品。燕窝本身质地娇柔，不宜高温久煮，炖蛋需要把握火候，两者分开处理再组合，能够最大程度保留食材本身的风味。

食材准备

• 主料：干燕窝 3‑5 克、鸡蛋 2 个
• 辅料：温水、冰糖适量

操作步骤

1. 泡发燕窝：干燕窝放入干净容器，加入常温纯净水浸泡 4‑6 小时，泡发后挑净细绒毛，顺着纹理撕成细条，冲洗干净备用。
2. 炖制燕窝：把处理好的燕窝放入炖盅，加入没过燕窝的纯净水，隔水小火慢炖 25‑30 分钟，炖好后加入适量冰糖搅拌融化，放一旁待用。
3. 调制蛋液：鸡蛋打入碗中，充分搅打均匀，按照鸡蛋和温水 1 比 1.5 的比例倒入 40℃左右的温水，搅拌混合。
4. 过滤蛋液：把调好的蛋液过筛 2 遍，滤掉表面泡沫，去除蛋筋，让蛋羹口感更加细腻。
5. 蒸炖蛋：蛋液盖上保鲜膜，扎几个小孔，水开后放入蒸锅，中小火蒸 8‑10 分钟，蒸至蛋羹凝固嫩滑。
6. 组合成品：取出蒸好的炖蛋，把炖好的燕窝连同少许糖水浇在炖蛋上面，即可食用。

做好的炖蛋燕窝蛋羹顺滑，燕窝清甜，甜度可以依照个人喜好增减，是一款温润可口的甜品。

【常见问题】

问题 1：炖蛋燕窝怎么做到蛋羹没有蜂窝？

回答 1：制作炖蛋燕窝，蛋液一定要过筛去除泡沫，蒸的时候盖上保鲜膜，采用中小火慢蒸，就可以做出细腻无蜂窝的炖蛋燕窝。

问题 2：炖蛋燕窝燕窝可以和鸡蛋一起直接炖吗？

回答 2：炖蛋燕窝不建议燕窝和蛋液一同炖煮，燕窝长时间高温蒸煮容易化水，建议分开炖煮，最后再混合搭配，炖蛋燕窝口感更佳。

问题 3：炖蛋燕窝可以放多久？

回答 3：炖蛋燕窝建议现做现吃，做好之后尽快食用，常温放置不要超过 2 小时，吃不完密封放入冰箱冷藏，尽量当日吃完。

【免责申明】

本内容仅为家常甜品制作参考，食材用量可根据自身口味调整，炖煮操作请注意厨具使用安全，本内容不具备医疗功效。