豆角肉沫是快手家常小炒，豆角脆嫩爽口搭配鲜香肉沫，味道咸香适口，操作省时，很适合日常正餐，搭配米饭、面条都十分合适。想要豆角肉沫口感出彩，肉沫要炒出焦香，豆角要炒至断生，调味简单，食材的本味可以充分释放出来。

食材准备

• 主料：长豆角 350 克、猪肉沫 200 克
• 辅料：大蒜 3 瓣、小米辣少许（可选）
• 调味：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、少许白糖、食盐适量、食用油

制作步骤

1. 处理食材：豆角洗净，切成细小的丁状；大蒜切末，肉沫提前备好。
2. 煸炒肉沫：锅中倒入适量食用油，油热下入肉沫，中火快速翻炒，把肉沫炒散，炒到肉沫变色微微焦香。
3. 爆香配料：放入蒜末翻炒，炒出蒜香。
4. 翻炒豆角：倒入豆角丁，开大火持续翻炒，将豆角炒至色泽翠绿变软。
5. 调味翻炒：加入生抽、蚝油、少许白糖，继续翻炒均匀，倒入少量清水，焖煮 3‑5 分钟让豆角熟透。
6. 出锅装盘：根据口味加入适量食盐，翻炒拌匀后就可以盛出食用。

成品豆角肉沫咸香入味，豆角清爽，肉沫鲜香，汤汁拌米饭特别美味，日常做饭简单又实用。

【常见问题】

问题 1：豆角肉沫怎么能让豆角口感脆嫩？

回答 1：制作豆角肉沫的时候大火快炒，焖煮时间不要过长，把控好火候，就可以做出脆嫩口感的豆角肉沫。

问题 2：豆角肉沫用什么肉沫口感更好？

回答 2：做豆角肉沫建议选用三分肥七分瘦的猪肉沫，肥瘦相间炒制出油香，做出来的豆角肉沫香味更足。

问题 3：豆角肉沫可以提前预制吗？

回答 3：豆角肉沫可以提前做好，食用前简单加热，加热之后依旧风味不错，适合家庭备餐。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，调料用量可根据自身喜好灵活调整，食材处理请注意食品安全。