多彩小菜搭配多种新鲜时蔬制作，色彩丰富层次分明，口感脆爽鲜香，做法简单快捷，既能作为餐桌配菜，也可以当作开胃小凉菜，荤素搭配灵活，日常在家随手就能做出可口的多彩小菜。

食材准备

• 黄瓜 1 根
• 胡萝卜 半根
• 紫甘蓝 小半颗
• 玉米粒 半碗
• 木耳 一小把
• 小米辣 少许（可选）
• 大蒜 3 瓣
• 生抽 2 勺
• 香醋 1 勺
• 香油 半勺
• 白糖 少许
• 食盐 适量

食材预处理

1. 木耳提前用温水泡发，清洗干净，锅中烧水，水开后放入木耳焯水 2 分钟，捞出过凉水沥干。
2. 黄瓜洗净切细丝，胡萝卜去皮切细丝，紫甘蓝去掉硬梗切细丝。
3. 玉米粒放入沸水中焯水 1 分钟，捞出控干水分。
4. 大蒜切末，全部处理好的食材统一放入大碗当中。

调制料汁与拌匀

1. 小碗中放入蒜末，加入生抽、香醋、少许白糖、适量食盐、香油，充分搅拌均匀调成凉拌料汁。
2. 将调好的料汁直接淋入装有各色食材的大碗。
3. 充分翻拌，让每一份食材都均匀裹上料汁，静置 3 分钟入味就可以装盘食用。

多彩小菜食材可以自由替换，脆嫩的蔬菜搭配鲜香料汁，吃起来清爽解腻，很适合日常餐桌食用。

【常见问题】

问题 1：多彩小菜怎么保持口感脆爽？

回答 1：多彩小菜的蔬菜焯水时间不宜过长，焯完立刻过凉水，这样做出来的多彩小菜吃起来更加脆爽。

问题 2：多彩小菜可以替换哪些食材？

回答 2：多彩小菜可以替换西蓝花、莲藕、圣女果等新鲜蔬菜，根据家中现有食材搭配，依旧可以做出好看好吃的多彩小菜。

问题 3：多彩小菜需要提前腌制吗？

回答 3：多彩小菜不需要长时间腌制，拌好静置 3 分钟入味即可，久放会出水，建议现拌现吃，多彩小菜的风味会更佳。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材种类、调料用量可根据个人口味灵活调整。