番茄对虾色泽红润鲜亮，对虾肉质紧实弹嫩，番茄的酸甜汁水裹住虾肉，鲜香适口十分下饭。挑选个头饱满的对虾，处理干净后煸炒定型，再和熬出沙的番茄同煮，虾肉吸收番茄的果香，风味层次丰富，做法简单，适合家庭日常用餐以及小型家宴制作。

食材准备

表格

食材预处理

1. 对虾剪去虾须、虾枪，剔除虾线，冲洗干净，沥干表面水分。
2. 番茄划十字，用沸水烫去外皮，切成小块；姜蒜切片，小葱切葱花备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入食用油，油温升高放入对虾，中火翻炒至虾身变红卷曲，盛出待用。
2. 锅中留底油，下入姜蒜片爆香，倒入番茄块，中小火翻炒，炒出绵密的番茄沙。
3. 加入少量清水，放入白糖、少许生抽搅匀，将汤汁煮至沸腾。
4. 把炒好的对虾放回锅中，中小火焖煮 4‑5 分钟，让对虾充分吸收番茄汤汁。
5. 根据口味加入适量食盐，大火稍微收浓汤汁，撒上葱花就可以装盘出锅。

成品番茄对虾虾肉饱满，酸甜汤汁可以搭配米饭食用，荤素搭配均衡，味道浓郁，全家都适合品尝。

【常见问题】

问题 1：做番茄对虾如何防止虾肉变老？

回答 1：制作番茄对虾焖煮时间不要过长，控制在 4‑5 分钟，就能维持番茄对虾虾肉弹嫩的口感。

问题 2：番茄对虾可以放番茄酱吗？

回答 2：番茄对虾用新鲜番茄炒出沙就具备浓郁风味，想要色泽更加红亮，可以少量添加番茄酱。

问题 3：番茄对虾适合搭配什么配菜？

回答 3：番茄对虾可以搭配娃娃菜、白玉菇一起炖煮，配菜吸满番茄汤汁，丰富菜品口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，食材处理请注意卫生，烹饪时请把控火候，可根据自身口味调整调料用量。