风琴烤薯是一道简单好吃的家常烤薯小吃，把红薯切出风琴状纹路，刷上调味烘烤之后，外皮微焦内里软糯香甜，在家用烤箱或者空气炸锅就能轻松制作，不用复杂厨艺，红薯本身的香甜可以充分释放，口感层次丰富，很适合当做下午茶或者居家小零食。

红薯本身淀粉含量高，经过高温烘烤会析出糖分，切风琴纹路能够让调味更好渗透进薯肉内部，受热也更加均匀，不会出现外面烤焦里面还没熟透的情况，搭配简单的调味，既能保留红薯原生香甜，又能增添不一样的风味。

准备食材

• 红薯 2‑3 个（选个头匀称的红心红薯最佳）
• 食用油 少许
• 蜂蜜 适量
• 白芝麻 少许

制作步骤

1. 红薯清洗干净，不用去皮，保留外皮，底部垫两根筷子，切薄片，不要切断，筷子可以防止把红薯完全切开，形成风琴样式。
2. 切好的红薯放入清水中浸泡 10 分钟，洗掉表面多余淀粉，捞出沥干水分。
3. 烤盘铺油纸，把处理好的风琴烤薯摆放在烤盘上，表面均匀刷一层食用油。
4. 烤箱预热 200℃，放入红薯烘烤 30‑35 分钟，烘烤中途可以取出，在缝隙处刷上蜂蜜，继续放回烤箱烤制。
5. 烤好之后取出，撒上白芝麻，放至温热就可以食用。

小提示

• 使用空气炸锅的话，温度设置 180℃，时间 22‑28 分钟，中途翻面刷蜂蜜。
• 红薯大小不一样，烘烤时间可以适当调整，用筷子可以轻松扎透红薯就代表已经熟透。

做好的风琴烤薯香甜软糯，外皮带着微微焦香，蜂蜜的甜味融入薯肉，操作门槛低，家里有烘烤设备就可以完成，日常解馋非常合适。

【常见问题】

问题 1：做风琴烤薯红薯怎么切才不会切断？

回答 1：制作风琴烤薯的时候，红薯底部垫两根筷子再下刀，刀刃碰到筷子就会停下，就不会把红薯切断，轻松切出风琴的造型。

问题 2：风琴烤薯可以不用蜂蜜吗？

回答 2：风琴烤薯可以不用蜂蜜，直接原味烘烤，吃红薯本身的清甜，也可以替换成少量白糖，风味同样很不错。

问题 3：风琴烤薯用空气炸锅做要注意什么？

回答 3：做风琴烤薯用空气炸锅，红薯一定要沥干水分，中途记得刷油，根据红薯大小微调时间，避免烤干薯肉。

【免责申明】

本文仅分享家常美食制作方法，食材与烘烤设备存在个体差异，制作时请根据自家厨具情况灵活调整时间温度，食用请确保食材新鲜安全。