夺命鸡翅是一款风味浓郁的家常菜肴，鸡翅经过充分腌制焖煮，肉质软嫩多汁，味道醇厚鲜香，啃食起来十分过瘾，不管是家庭聚餐还是日常解馋都很合适，大人小孩都喜爱。

食材准备

表格

风味由来

鸡翅本身肉质细嫩，搭配多种香料和调味，经过长时间的腌制焖煮，能够让味道渗透到鸡肉内部。香料可以增添复合香气，冰糖调和咸鲜口感，老抽上色，让成品色泽红亮，吃起来咸甜适口，汁水饱满，这也是夺命鸡翅受欢迎的主要原因。

制作步骤

1. 处理鸡翅：鸡中翅清洗干净，两面划两道浅口，方便入味。锅中冷水下入鸡翅，加 1 勺料酒、姜片，焯水 2 分钟，捞出冲洗干净沥干水分。姜切片，蒜拍碎，大葱切段备用。
2. 煎制鸡翅：锅中放少许食用油，放入鸡翅，中小火煎至两面微微金黄。
3. 爆香香料：放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮，翻炒出香料香气。
4. 调配焖煮料汁：倒入生抽、老抽、蚝油、冰糖，翻炒均匀，加入没过鸡翅的清水。
5. 焖煮收汁：大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 20 分钟，之后打开锅盖转大火收汁，等到汤汁浓稠裹满鸡翅就可以关火。

做好的夺命鸡翅色泽红亮，鸡翅肉质软烂入味，汤汁浓稠，直接拿在手里啃食，香味十足，剩余汤汁也可以拌米饭食用。

【常见问题】

问题 1：怎样让夺命鸡翅更加入味？

回答 1：制作夺命鸡翅可以提前把鸡翅划上刀口，延长腌制时间，焖煮的时候小火慢炖，能让汤汁味道充分渗入，夺命鸡翅吃起来会更加入味。

问题 2：夺命鸡翅可以用烤箱制作吗？

回答 2：夺命鸡翅可以改用烤箱烤制，腌制好的鸡翅放入烤箱烘烤，同样可以做出鲜香浓郁的夺命鸡翅。

问题 3：夺命鸡翅收汁需要注意什么？

回答 3：夺命鸡翅收汁要用大火，不停翻动防止糊锅，汤汁收至浓稠挂在鸡翅表面，就能得到口感绝佳的夺命鸡翅。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用电安全。