儿童脆肠是适合小朋友食用的家常小吃，口感脆嫩 Q 弹，味道鲜香，在家自制可以把控食材，做出来的脆肠孩子很爱吃，不管是煎炒还是直接食用都很不错。自制儿童脆肠选用优质肉类搭配淀粉，经过搅打、灌制、蒸煮等工序，能保留食材本身的鲜香，口感软糯带脆，很适合作为孩子的加餐或者配菜。

食材准备

• 猪前腿肉：500 克
• 玉米淀粉：60 克
• 葱姜水：80 毫升
• 白糖：8 克
• 食用盐：4 克
• 白胡椒粉：少许
• 儿童肠衣：适量

食材处理

1. 猪前腿肉洗净，剔除筋膜，切成小块，放入料理机打成细腻的肉糜。
2. 葱姜加水浸泡出葱姜水，放凉备用。
3. 肠衣用清水反复冲洗，泡软备用。

制作步骤

1. 把打好的肉糜倒入大碗，加入盐、白糖、白胡椒粉，分次倒入葱姜水，顺着同一个方向搅拌上劲。
2. 加入玉米淀粉，继续搅拌，搅拌到肉馅粘稠拉丝的状态。
3. 将肠衣套在灌肠器上，把肉馅灌入肠衣里面，灌到八分满即可，不要灌得过满。
4. 灌好之后分段打结，用牙签在肠体扎一些小孔，排出里面的空气。
5. 锅中加入冷水，放入灌好的儿童脆肠，小火慢慢加热，水温保持微沸状态煮 20 分钟。
6. 煮好捞出，放凉之后可以直接吃，也可以下锅煎至表面微焦，风味更佳。

做好的儿童脆肠 Q 弹脆嫩，咸香适中，当作孩子的加餐十分合适，日常存放可以密封冷藏，短时间内吃完。

【常见问题】

问题 1：自制儿童脆肠怎么才能口感 Q 弹？

回答 1：制作儿童脆肠肉馅要充分搅打上劲，灌制不要过满，小火慢煮，这样做出来的儿童脆肠口感会更加 Q 弹。

问题 2：儿童脆肠可以怎么烹饪食用？

回答 2：儿童脆肠可以直接蒸熟食用，也可以下锅煎制，还能搭配蔬菜炒菜，多种吃法都很适合小朋友。

问题 3：儿童脆肠做好之后该如何保存？

回答 3：做好的儿童脆肠放凉后密封放入冰箱冷藏，短期食用，如需长期存放可以冷冻保存。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪做法，不构成食疗医疗建议，食材选购请选择正规渠道，食用请结合自身身体情况。