凤梨泡菜是风味独特的家常腌制品，融合凤梨的清甜果香与泡菜的酸爽口感，脆嫩爽口，既可以直接当小菜食用，也能搭配主食、烤肉一起吃，在家简单腌制就能完成，食材容易获取，风味层次很丰富。

制作缘由

凤梨自带天然清甜果香，搭配蔬菜腌制，能够中和泡菜的酸感，吃起来不会过于刺激。经过腌制之后蔬菜吸收凤梨的果香，口感脆爽，适合日常佐餐，不管是配米饭还是配面食都十分合适。

准备材料清单

表格

制作步骤

1. 白萝卜、胡萝卜清洗干净，切成粗细均匀的条，放入容器，撒上食盐抓拌均匀，静置 20 分钟杀出多余水分，之后把析出的水倒掉。
2. 凤梨果肉切成小块，小米辣切圈备用。
3. 调配腌汁：碗中倒入凉白开，加入白糖搅拌至完全融化，再倒入白醋混合均匀。
4. 把沥干水分的萝卜条、凤梨块、小米辣全部放进干净无油无水的密封罐子。
5. 将调好的腌汁倒入罐子里，液体要没过全部食材，盖紧盖子。
6. 放置冰箱冷藏腌制 4‑6 小时就可以食用，腌制时间越久，凤梨泡菜的风味会越浓郁。

腌制完成的凤梨泡菜果香浓郁，酸中带甜，蔬菜脆生生的，凤梨的果香渗透进配菜当中，是一款十分适合家常食用的开胃小菜。

【常见问题】

问题 1：凤梨泡菜腌制需要放很多盐吗？

回答 1：凤梨泡菜不需要放大量食盐，少量盐用来杀出蔬菜水分即可，调味主要依靠白糖和白醋，这样凤梨泡菜可以保留清甜的果香。

问题 2：凤梨泡菜可以保存多久？

回答 2：凤梨泡菜密封放冰箱冷藏，建议一周之内吃完，食用的时候要用干净无油的筷子夹取，能够更好保持凤梨泡菜的口感。

问题 3：凤梨泡菜可以用凤梨罐头制作吗？

回答 3：凤梨泡菜可以使用凤梨罐头，使用前沥干罐头糖水，再放入罐子腌制，同样可以做出风味不错的凤梨泡菜。

【免责申明】

本文内容仅供美食制作参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，制作时容器务必保证干净无油无水，食材保证新鲜卫生。