番茄白菜做出来酸甜开胃，汤汁浓郁，白菜吸满番茄的鲜味儿，口感软嫩清爽，这道菜选用熟透的番茄可以熬出更多沙瓤汤汁，白菜大火快炒能够保留脆嫩口感，简单调味就十分下饭，适合日常三餐制作。

食材准备

表格

食材预处理

1. 大白菜洗净，把菜叶和菜帮分开，菜帮斜切成薄片，菜叶撕成小块。
2. 番茄顶部划十字，开水烫一下撕掉外皮，切成小块；大蒜切片备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入食用油，油热后放入蒜片爆香。
2. 下入番茄块，中小火翻炒，把番茄炒出红沙汤汁。
3. 先放入白菜菜帮，大火翻炒至菜帮微微变软。
4. 再加入白菜菜叶，继续大火翻炒，菜叶会快速塌软。
5. 加入少许白糖、适量盐和少量生抽，翻炒均匀。
6. 翻炒到白菜完全熟透，汤汁裹满食材就可以出锅。

这道番茄白菜做法简单，酸甜的汤汁可以拌米饭食用，白菜软嫩多汁，荤素搭配都很合适，是十分百搭的家常小菜。

【常见问题】

问题 1：做番茄白菜怎么才能出更多汤汁？

回答 1：制作番茄白菜选用成熟的番茄，下锅后中小火多翻炒一会，把番茄炒出沙，就能得到充足的汤汁。

问题 2：番茄白菜可以放哪些配菜？

回答 2：番茄白菜可以搭配豆腐、木耳一同炒制，丰富口感，依旧保持酸甜鲜香的味道。

问题 3：番茄白菜炒的时候需要加水吗？

回答 3：番茄白菜炒制过程中番茄会析出汁水，一般不需要额外加水，如果想要汤汁更多可以少量加一点清水。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，食材处理请注意卫生，烹饪时请把控火候，可根据自身口味调整调料用量。