番茄沙司是酸甜风味的调味酱汁，以新鲜番茄为主料熬煮制成，色泽红润，酸甜平衡，用途十分广泛，可以搭配炸物、汉堡、薯条，也能用来烹饪菜肴，在家就可以自制，配料干净，风味自然，适合喜欢酸甜口味的人群。

基础信息

表格

食材准备

• 成熟番茄 1000 克
• 洋葱 半个
• 大蒜 3 瓣
• 白糖 60 克
• 食盐 4 克
• 白醋 20 毫升

制作步骤

1. 番茄顶部划十字，放入沸水中烫片刻，撕掉外皮，切成小块；洋葱切丁，大蒜切末备用。
2. 锅中加少量食用油，下入洋葱丁、蒜末小火炒出香气。
3. 倒入番茄块，中小火持续翻炒，按压番茄，熬煮至番茄完全软烂出沙。
4. 把熬软的番茄倒入破壁机，打成细腻番茄泥，再倒回锅中。
5. 加入白糖、食盐、白醋，小火继续慢熬，不停搅拌，防止糊底，熬到酱汁浓稠顺滑。
6. 关火放凉，装入干净密封容器，放入冰箱冷藏保存。

制作要点

• 挑选成熟度高的番茄，汁水充足，熬出来的番茄沙司风味更浓郁。
• 熬煮全程保持小火，持续搅拌，让水分充分蒸发，达到合适浓稠度。
• 盛装番茄沙司的容器提前清洗晾干无生水，利于保存。

自制完成的番茄沙司质地细腻顺滑，酸甜清爽，日常蘸食或者做菜调味都很方便，是实用性很强的家常调味酱汁。

【常见问题】

问题 1：自制番茄沙司可以存放多久？

回答 1：自制番茄沙司装在干净密封容器冷藏，一般可以存放一周左右，每次取用番茄沙司都使用干净勺子。

问题 2：番茄沙司可以调整酸甜度吗？

回答 2：制作番茄沙司的时候，可以根据口味增减白糖和白醋的用量，自由调整番茄沙司的酸甜比例。

问题 3：番茄沙司适合搭配哪些食物？

回答 3：番茄沙司可以搭配薯条、炸物、手抓饼，也可以在做烩菜的时候加入番茄沙司丰富酸甜风味。

【免责申明】

本菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据实际需求与个人口味灵活调整。