番茄白玉是一道清爽鲜美的家常菜肴，主要用番茄搭配嫩豆腐制作，酸甜入味，豆腐软嫩顺滑，老少都适合食用。这道菜做法简单快捷，汤汁浓郁，既可以当作家常菜下饭，也适合日常简单加餐，利用番茄的酸甜汁水浸润豆腐，吃起来鲜香适口。

食材准备

表格

烹饪步骤

1. 处理食材：番茄洗净，划十字用开水烫去皮，切成小块；嫩豆腐切成大小均匀的方块，放入淡盐水中浸泡十分钟，防止炖煮时碎掉。
2. 煸炒番茄：锅中倒入少许食用油，油热之后下入番茄块，小火翻炒，把番茄炒出浓稠的汤汁。
3. 炖煮入味：往锅里加入适量清水，放入少许白糖中和酸味，水烧开后，把泡好的豆腐块轻轻放进锅中。
4. 调味出锅：小火慢煮 3‑5 分钟，让豆腐充分吸收番茄汤汁，加入适量食盐调味，撒上葱花即可盛盘。

做好的番茄白玉汤汁鲜亮，豆腐吸满番茄的酸甜味道，搭配米饭食用十分开胃。烹饪的时候动作轻柔，能够保持豆腐完整形态，口感会更佳。

【常见问题】

问题 1：做番茄白玉用老豆腐还是嫩豆腐更好？

回答 1：制作番茄白玉优先选用嫩豆腐，嫩豆腐质地软嫩，更能吸收番茄汤汁，吃起来口感顺滑。

问题 2：番茄白玉怎么才能让番茄出更多汤汁？

回答 2：制作番茄白玉时把番茄去皮后小火久炒，就可以炒出充足的番茄汤汁，让番茄白玉味道更浓郁。

问题 3：番茄白玉可以提前做好存放吗？

回答 3：番茄白玉建议现做现吃，做好之后尽快食用，这样可以保持豆腐鲜嫩的口感。

【免责申明】

本文内容仅为家常美食制作参考，调料用量可按照个人口味灵活调整，食用如有不适请停止食用。