东北炖酸菜是经典东北炖菜，酸菜搭配五花肉慢火同炖，酸香醇厚，汤汁鲜润，酸菜吸满肉香，口感软润入味，很适合天冷的时候上桌，慢炖可以让酸菜的酸味柔和释放，肉香充分融入菜汤里面，做法简单省心，日常正餐或者家庭聚餐都很适合，按步骤操作就能做出地道东北风味。

食材准备清单

表格

制作步骤

1 五花肉清洗干净切成厚片，酸菜挤干水分切成细丝，生姜切片大葱切段备用。

2 炒锅放少量底油，下入五花肉片小火煸炒，把肉片油脂炒出，放入葱姜八角爆香。

3 倒入酸菜丝翻炒 2 分钟，把酸菜的酸香充分炒出来。

4 加入足量热水，大火烧开之后转中小火慢炖 30 分钟。

5 最后加入盐和白胡椒粉调味，搅匀就可以出锅装碗。

成品特点

东北炖酸菜酸香柔和，肉片油润鲜香，汤菜一体，搭配白米饭食用非常适口，暖身又下饭。

【常见问题】

问题 1：东北炖酸菜可以加粉条吗？

回答 1：东北炖酸菜可以加入红薯粉条同炖，粉条吸饱鲜酸汤汁，让东北炖酸菜口感层次更加丰富。

问题 2：东北炖酸菜炖的时间越长越好吗？

回答 2：东北炖酸菜建议慢炖 30 分钟左右，酸菜充分入味酸味柔和，长时间炖煮可以根据喜好调整，让东北炖酸菜风味更醇厚。

问题 3：东北炖酸菜可以复热吗？

回答 3：东北炖酸菜冷却之后再次加热煮沸，依旧保留东北炖酸菜酸香浓郁的风味。

【免责申明】

本食谱仅作为家常烹饪参考，个人身体情况不同，饮食搭配请结合自身需求合理安排。