番茄炒米是酸甜鲜香的特色主食，番茄炒出浓汁包裹每一粒米，色泽红亮，酸甜适口，做法简单，很适合早餐或者简餐食用。番茄充分炒出沙之后释放天然酸甜汁水，米饭提前打散，大火快炒让米粒均匀裹上番茄酱汁，这样成品粒粒分明，不会黏成一团，基础调味就可以突出番茄本身风味，还能根据喜好添加鸡蛋或者配菜丰富口感。

食材准备

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制作步骤

1. 番茄切小丁，大蒜切片，鸡蛋打散，米饭提前用手捏散，避免结块。
2. 炒锅倒油，倒入蛋液，炒熟盛出备用。
3. 锅中补少许油，放入蒜片爆香，倒入番茄丁中火翻炒，按压番茄炒出沙，熬出红亮汤汁。
4. 放入打散的米饭，转大火快速翻炒，让每粒米饭都裹上番茄酱汁。
5. 倒入炒好的鸡蛋，加入白糖、生抽、食盐，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

炒制要点

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做好的番茄炒米红亮诱人，酸甜入味，米粒松散有嚼劲，搭配一杯饮品就是一份营养均衡的简餐，新手也可以轻松上手制作。

【常见问题】

问题 1：番茄炒米为什么推荐用隔夜米饭？

回答 1：隔夜米饭水分更低，炒番茄炒米的时候不容易粘连成团，炒好的番茄炒米粒粒分明，口感更好。

问题 2：番茄炒米一定要加鸡蛋吗？

回答 2：番茄炒米可以不加鸡蛋，加入鸡蛋能让番茄炒米营养更丰富，口感层次也会更加饱满。

问题 3：番茄炒米怎么让酱汁均匀裹住米粒？

回答 3：番茄需要充分炒出沙熬成浓汁，炒番茄炒米的时候保持大火快速翻拌，就能让酱汁均匀裹住每一粒米。

【免责申明】

本文为家常烹饪参考教程，食材用量与调味可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。