番茄烩鱼是一道酸甜浓郁、鱼肉软嫩的家常菜，番茄的酸甜汤汁浸润鱼肉，鲜香味十足，鱼肉吸收番茄的汤汁，吃起来不柴不腻，做法简单，不管是配米饭还是面条都十分合适，家里常备的番茄和鱼肉就能够完成制作，适合日常三餐食用。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理鱼肉：鱼肉洗净切成厚片，放入碗中，加入姜片、料酒、少许食盐和白胡椒粉抓匀，腌制 10 分钟，让鱼肉充分入味。
2. 处理番茄：番茄清洗干净，切成小块，去掉果蒂。
3. 炒制番茄汤底：锅中倒入食用油，油热下入番茄块，中小火翻炒，炒到番茄软烂出沙，加入少量清水煮开。
4. 下入鱼片：把腌制好的鱼片轻轻铺进番茄汤汁里面，不要大力翻动，保持中小火慢烩。
5. 调味出锅：鱼片变色熟透之后，加入适量食盐、一小勺白糖调味，撒上葱花即可盛出。

番茄烩鱼汤汁酸甜醇厚，鱼肉鲜嫩，汤汁拿来拌饭口感特别好，操作时间不长，家常做非常省心。

【常见问题】

问题 1：做番茄烩鱼怎样避免鱼肉碎掉？

回答 1：做番茄烩鱼鱼片下锅后不要频繁搅动，保持中小火慢烩，就可以防止鱼肉破碎，完整做出好吃的番茄烩鱼。

问题 2：番茄烩鱼可以用什么鱼来制作？

回答 2：番茄烩鱼可以选用巴沙鱼、鲈鱼、草鱼等，肉质细嫩的鱼都适合用来做番茄烩鱼。

问题 3：番茄烩鱼可以加配菜吗？

回答 3：番茄烩鱼可以加入金针菇、豆腐、娃娃菜这类配菜，丰富口感，让番茄烩鱼营养更加全面。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整食材用量与烹饪时长。烹饪过程请注意用火安全。