番茄藕片是一道清爽开胃的家常素菜，酸甜浓郁的番茄酱汁包裹脆嫩藕片，口感脆爽，味道酸甜适口，做法简单快捷，适合日常三餐食用。番茄的酸甜风味可以提升藕片的鲜香，藕片吸收汤汁之后风味十足，少油清淡，搭配米饭食用十分合适。

食材准备

• 莲藕 1 节
• 番茄 2 个
• 大蒜 2 瓣
• 盐、白糖、食用油适量

食材预处理

1. 莲藕去皮洗净，切成厚薄均匀的薄片，放入清水中浸泡，洗去多余淀粉。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫去皮，切成小块；大蒜切成蒜片备用。
3. 锅中烧水，水开后放入藕片焯水 1 分钟，捞出过凉水，保持藕片脆爽的口感。

烹饪步骤

1. 热锅倒入食用油，放入蒜片小火炒出香味。
2. 下入番茄块，中小火翻炒，把番茄炒出沙，熬出红亮的汤汁。
3. 倒入焯好水的藕片，大火快速翻炒均匀。
4. 加入适量盐和少许白糖调味，翻炒 1‑2 分钟，让藕片充分裹上番茄酱汁就可以出锅。

做好的番茄藕片色泽红润，藕片脆嫩，番茄酱汁酸甜浓郁，整体清淡解腻，新手也可以轻松完成这道家常菜。

【常见问题】

问题 1：做番茄藕片藕片需要焯水吗？

回答 1：做番茄藕片建议焯水，焯水能够去掉藕片的涩味，还能锁住脆感，炒制的时候不容易软烂。

问题 2：番茄藕片怎样避免藕片发黑？

回答 2：制作番茄藕片切好后泡在清水中，焯水后过凉水，就可以很好防止番茄藕片的藕片氧化发黑。

问题 3：番茄藕片可以加其他配菜吗？

回答 3：番茄藕片可以搭配青椒、木耳一同炒制，丰富菜品色彩和口感，风味同样很不错。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量、烹饪火候可根据个人口味和厨具情况灵活调整。