番茄鸡丁是一道家常风味菜肴，鸡肉鲜嫩弹滑，番茄汤汁酸甜浓郁，荤素搭配均衡，烹饪简单快捷，很适合日常正餐食用。番茄的酸甜汁水能够渗透进鸡肉里面，化解肉类的油腻感，鸡肉经过简单腌制，吃起来软嫩入味，配米饭吃十分过瘾。

食材准备

表格

食材预处理

1. 鸡胸肉清洗干净，切成大小均匀的鸡丁，放入碗中，加少许盐、生抽、淀粉抓匀，腌制 15 分钟。
2. 番茄划十字，用开水烫去皮，切成小块。
3. 生姜切片，小葱切葱花备用。

烹饪步骤

1. 热锅倒入食用油，油温热后下入姜片爆香，放入腌制好的鸡丁，中火快速滑炒。
2. 翻炒至鸡丁全部变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入番茄块，小火翻炒，把番茄炒出浓稠红汁。
4. 加入一小勺白糖，翻炒均匀，倒入少量清水煮开。
5. 将炒好的鸡丁倒回锅中，小火焖煮 4‑6 分钟，让鸡丁充分吸收番茄汤汁。
6. 根据口味补加适量食盐，大火稍微收浓汤汁，关火撒上葱花即可出锅。

成品番茄鸡丁色泽红润，鸡丁软嫩，番茄汤汁醇厚，汤汁拌饭口感很好，新手也可以轻松制作。

【常见问题】

问题 1：做番茄鸡丁怎么让鸡肉口感更嫩？

回答 1：做番茄鸡丁，鸡丁切好后用淀粉简单腌制，炒制时不要久炒，变色就盛出，后续焖煮时间不要过长，就能保持鸡肉软嫩的口感。

问题 2：番茄鸡丁番茄汤汁太少该怎么处理？

回答 2：做番茄鸡丁，番茄小火多翻炒，也可以少量添加清水，帮助番茄熬出更多汤汁，让鸡丁更好入味。

问题 3：番茄鸡丁可以用鸡腿肉制作吗？

回答 3：做番茄鸡丁可以选用鸡腿肉，鸡腿肉油脂更丰富，吃起来会更加鲜香。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。