番茄鲳鱼是一道酸甜鲜美的家常菜，鲳鱼肉质细嫩没有细刺，搭配番茄熬煮出浓郁汤汁，鱼肉吸满番茄酸甜滋味，汤汁拌饭也十分好吃，在家操作简单，适合日常家庭餐桌食用。番茄的酸甜可以柔和鱼肉的鲜味，煮出来色泽红润，适口不腻，老人小孩都很喜欢。

食材准备

表格

烹饪步骤

1. 处理食材：鲳鱼清理干净内脏鱼鳃，两面划上浅花刀，用料酒、姜片涂抹鱼身，腌制 10 分钟去腥；番茄洗净切小块。
2. 煎制鲳鱼：锅中倒油，油温热后放入鲳鱼，中小火慢煎，煎至两面定型微黄，盛出备用。
3. 炒出番茄汁：锅里留底油，放入姜片爆香，倒入番茄块翻炒，把番茄炒软，炒出浓稠红色汤汁。
4. 焖煮入味：往锅中加入适量清水，放入少许白糖，汤汁煮开后放入煎好的鲳鱼，盖上锅盖中小火焖煮 8‑10 分钟。
5. 调味出锅：煮到鱼肉熟透，加入食盐调味，大火稍微收一下汤汁，撒上葱花即可装盘。

番茄鲳鱼做好后鱼肉软嫩，红亮的番茄汤汁鲜香浓郁，吃的时候可以把汤汁淋在米饭上，风味更佳。煎鱼的时候火候不要太大，能更好保持鱼肉完整。

【常见问题】

问题 1：做番茄鲳鱼鲳鱼需要提前腌制吗？

回答 1：制作番茄鲳鱼建议提前用料酒和姜片腌制，能够去除鱼腥味，让番茄鲳鱼吃起来味道更纯粹。

问题 2：番茄鲳鱼煮多久鱼肉刚好熟透？

回答 2：番茄鲳鱼中小火焖煮 8‑10 分钟就可以熟透，时间不宜过长，避免鱼肉变老影响口感。

问题 3：番茄鲳鱼汤汁太酸该怎么调整？

回答 3：制作番茄鲳鱼如果觉得汤汁偏酸，可以少量添加白糖调和，让番茄鲳鱼的酸甜口感更加均衡。

【免责申明】

本文内容仅为家常美食制作参考，调料用量可按照个人口味灵活调整，食用如有不适请停止食用。