番茄蘑菇是一道简单清爽的家常素菜，酸甜的番茄搭配软嫩鲜香的蘑菇，口感层次丰富，做法简单省时，适合日常三餐食用，搭配米饭、面条都十分合适。

番茄的酸甜汁水可以很好的浸润蘑菇，蘑菇能够吸附汤汁的风味，两者相互融合，不需要过多复杂调料，就能调出鲜美的味道，食材随处可以买到，新手也能轻松上手。

准备食材

• 番茄 2 个
• 鲜蘑菇（口蘑）300 克
• 大蒜 2 瓣
• 小葱少许
• 盐适量
• 白糖一小勺
• 生抽少许
• 食用油适量

制作步骤

1. 番茄洗净切成小块，蘑菇去掉根部，冲洗干净后切成薄片，大蒜切末，小葱切葱花备用。
2. 锅中倒入食用油，油热下入蒜末煸炒出香味。
3. 放入番茄块，中小火翻炒，炒到番茄变软出沙，加入少量清水。
4. 放入白糖、少许生抽，搅拌均匀，把汤汁煮至微微沸腾。
5. 下入切好的蘑菇片，翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮 3‑4 分钟。
6. 等到蘑菇完全变软熟透，加入适量食盐调味，翻炒均匀。
7. 关火出锅，撒上葱花即可装盘食用。

做好的番茄蘑菇，蘑菇吸满番茄的酸甜汤汁，口感软嫩鲜香，汤汁拌饭十分可口，作为素菜搭配肉食一起吃，膳食搭配更加均衡。

【常见问题】

问题 1：做番茄蘑菇怎么让蘑菇充分吸收番茄汤汁？

回答 1：做番茄蘑菇的时候，蘑菇下锅后小火焖煮片刻，让蘑菇充分接触汤汁，就可以更好吸收番茄的风味。

问题 2：番茄蘑菇可以用干蘑菇制作吗？

回答 2：番茄蘑菇可以使用泡发好的干蘑菇来做，干蘑菇香味更浓郁，泡发后的蘑菇需要充分沥干水分再下锅。

问题 3：番茄蘑菇想要汤汁浓稠该如何操作？

回答 3：制作番茄蘑菇可以延长番茄翻炒时间，充分炒出沙，出锅前开大火稍微收一下汤汁，就能得到浓稠的汤汁。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用电安全，食物制作完成后请及时食用。