番茄焗蛋是一道简单又好吃的家常菜肴，酸甜浓郁的番茄汤汁搭配软嫩的鸡蛋，做法简单耗时短，日常正餐、简易加餐都很适合，食材容易获取，在家就能轻松做出口感鲜香的成品。

番茄本身自带酸甜汁水，经过加热后可以充分释放风味，和鸡蛋搭配，营养互补，鸡蛋吸收番茄的汤汁味道会更加饱满，不需要复杂调料就能拥有很好的口感。

准备食材

• 番茄 2 个
• 鸡蛋 2‑3 个
• 小葱少许
• 盐 少许
• 白糖 一小勺
• 食用油适量

制作步骤

1. 番茄清洗干净，顶部划十字，用开水烫一下撕掉外皮，切成小块备用。
2. 锅中倒入少许食用油，开小火，放入番茄块翻炒，翻炒到番茄软烂出沙。
3. 加入少量白糖和盐，翻炒均匀，把番茄汤汁煮得浓稠一些。
4. 把鸡蛋直接打入锅里，注意不要搅散鸡蛋，保持蛋的完整形态。
5. 盖上锅盖，小火焖煮 3‑5 分钟，等到鸡蛋定型熟透。
6. 出锅前撒上切碎的小葱，就可以直接盛盘食用。

做好的番茄焗蛋，鸡蛋滑嫩，番茄汤汁酸甜适口，可以搭配米饭一起吃，汤汁拌饭味道更佳，新手也可以顺利完成这道菜。

【常见问题】

问题 1：做番茄焗蛋怎么让番茄更容易出沙？

回答 1：做番茄焗蛋想要番茄快速出沙，可以把番茄去皮切小块，小火慢炒，也可以稍微按压番茄块，帮助释放汁水。

问题 2：番茄焗蛋鸡蛋一定要整颗不打散吗？

回答 2：番茄焗蛋传统做法保留整颗鸡蛋，也可以根据喜好把鸡蛋打散做成蛋花版本，两种做法都可以。

问题 3：番茄焗蛋可以用微波炉制作吗？

回答 3：番茄焗蛋可以用微波炉做，番茄先处理好放入容器，打入鸡蛋，盖上盖子加热，注意把控加热时间防止鸡蛋爆浆。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用电安全，食物制作完成后请及时食用。