番茄芦笋是一道鲜爽适口的家常素菜，酸甜的番茄搭配脆嫩的芦笋，荤素都能搭配，做法简单省时，很适合日常三餐食用，既能保留芦笋本身的脆嫩口感，又能借番茄的酸甜风味提鲜，少油少盐吃起来清爽不腻。

食材准备

• 芦笋 300 克
• 番茄 2 个
• 大蒜 2 瓣
• 少许盐、白糖、食用油

处理食材

1. 芦笋切掉根部老硬部分，把老皮削掉，清洗干净后切成小段。
2. 番茄顶部划十字，开水烫一下撕掉外皮，切成小块；大蒜切成蒜片。
3. 锅中烧开水，加一点点盐和油，放入芦笋焯水 30‑40 秒，捞出过凉水，保持脆嫩。

烹饪步骤

1. 热锅倒入适量食用油，下入蒜片小火煸炒出香味。
2. 倒入番茄块，中小火翻炒，把番茄炒出浓稠汤汁。
3. 放入焯好水的芦笋，大火快速翻炒均匀。
4. 加入少许盐和少量白糖调味，翻炒 1 分钟左右就可以出锅。

做好的番茄芦笋色泽鲜亮，芦笋脆爽，番茄汤汁浓郁，拌饭吃也十分合适，家常制作操作门槛低，新手也可以轻松完成。

【常见问题】

问题 1：做番茄芦笋芦笋需要焯水吗？

回答 1：做番茄芦笋建议焯水，焯水可以去除芦笋的青涩味道，还能让芦笋保持脆嫩口感，后续炒制的时候不容易炒老。

问题 2：番茄芦笋怎么让番茄出更多汤汁？

回答 2：做番茄芦笋时可以把番茄去皮切块，中小火慢慢翻炒，也可以加少量清水，就能炒出充足的番茄汤汁。

问题 3：番茄芦笋可以搭配肉类一起做吗？

回答 3：番茄芦笋可以搭配虾仁、肉片一起烹饪，肉类的鲜香可以和番茄芦笋的风味互相融合，丰富菜品口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理与烹饪火候可根据个人口味和厨具情况灵活调整。