番茄酿肉是一道创意十足的家常菜肴，把肉馅填进番茄里面，经过蒸制或者焖煮，番茄的酸甜汁水渗入肉馅，肉香混合果香，口感层次丰富，既适合家庭日常吃饭，也适合家中小聚上桌，颜值和味道都很不错。番茄的酸甜可以化解肉馅的油腻，吃起来清爽不厚重，老人小孩都很喜爱。

食材准备

• 大番茄 4 个
• 猪肉末 300 克
• 生姜少许
• 葱花适量
• 生抽、盐、白糖、淀粉、食用油适量

食材预处理

1. 番茄洗净，顶部切下小盖子，用小勺小心挖掉内部的番茄果肉，保留完整番茄外壳，挖出来的果肉可以留着备用。
2. 猪肉末中加入姜末、少许生抽、盐、淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌至肉馅粘稠。
3. 将调好的肉馅填入番茄内部，盖上切下来的番茄盖子。

烹饪步骤

1. 蒸锅加水烧开，把填好肉馅的番茄放入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸 12‑15 分钟。
2. 另起一口小锅，放入预留的番茄果肉，加少许白糖翻炒出汤汁。
3. 蒸好的番茄酿肉取出，把锅里熬好的番茄汤汁淋在番茄酿肉上面，撒上葱花即可。

成品番茄酿肉果肉软嫩，肉馅饱满多汁，酸甜入味，汤汁用来拌米饭味道极佳，操作难度不高，家常制作很容易上手。

【常见问题】

问题 1：做番茄酿肉选什么样的番茄比较合适？

回答 1：做番茄酿肉优先挑选个头偏大、果肉厚实的番茄，这样的番茄外壳不容易破损，能够更好的盛装肉馅。

问题 2：番茄酿肉除了蒸还可以怎么做？

回答 2：番茄酿肉除了蒸制，也可以放入锅中焖煮，焖煮能够让肉馅吸收更多番茄的风味，口感同样美味。

问题 3：番茄酿肉的肉馅怎么调才鲜嫩？

回答 3：制作番茄酿肉的肉馅，加入少许淀粉顺着一个方向搅拌上劲，肉馅就会鲜嫩多汁，吃起来不会发柴。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量、烹饪火候可根据个人口味和厨具情况灵活调整。