番茄鲈鱼是一道口感温润鲜美的家常菜肴，酸甜浓郁的番茄汤汁包裹鲜嫩的鲈鱼肉，鱼肉细嫩无小刺，味道清爽适口，不管是老人小孩食用都很合适，家常聚餐或者日常晚餐都可以做这道菜。

番茄经过翻炒熬煮会释放出天然酸甜汁水，能够很好的衬托鲈鱼本身的鲜味儿，二者搭配可以让鱼肉充分吸收汤汁风味，不用复杂的香料，就能做出鲜香适口的成品。

准备食材

• 鲈鱼 1 条
• 番茄 2 个
• 生姜 少许
• 大蒜 少许
• 小葱 适量
• 盐 适量
• 白糖 一小勺
• 生抽 半勺
• 食用油适量

制作步骤

1. 鲈鱼处理干净，去掉内脏鱼鳃，切成鱼片，用少许盐、姜片抓匀腌制 10 分钟。
2. 番茄清洗干净切成小块，姜蒜切末，小葱切葱花备用。
3. 锅中倒入食用油，油热下入姜蒜末翻炒出香味。
4. 放入番茄块，中小火翻炒，把番茄炒软出沙，加入适量清水。
5. 放入白糖、生抽，搅拌均匀，把汤汁煮至沸腾。
6. 转小火，把腌好的鲈鱼片依次放入锅中，不要大力搅动。
7. 小火焖煮 3‑4 分钟，等到鲈鱼片完全变色熟透，根据口味微调食盐。
8. 出锅装盘，撒上葱花就可以食用。

做好的番茄鲈鱼，鱼肉滑嫩，汤汁酸甜鲜香，汤汁用来拌米饭味道很棒，操作难度不高，家庭厨房可以轻松完成。

【常见问题】

问题 1：做番茄鲈鱼怎么保持鱼肉完整不碎？

回答 1：做番茄鲈鱼时鱼片下锅后尽量少翻动，保持小火慢煮，腌制到位，就可以更好保持鱼肉完整。

问题 2：番茄鲈鱼可以做成整块鱼来煮吗？

回答 2：番茄鲈鱼既可以切片制作，也可以用整条鲈鱼来炖煮，炖煮时间适当延长就可以。

问题 3：番茄鲈鱼想要汤汁更浓郁要怎么做？

回答 3：制作番茄鲈鱼的时候可以多翻炒一会番茄，充分炒出沙，就能得到更加浓郁的番茄汤汁。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用电安全，食物制作完成后请及时食用。