番茄鸡盅是一道造型好看的创意蒸制家常菜，把鸡肉馅料装入番茄盅内蒸熟，番茄的清甜渗透进鸡肉当中，鸡肉鲜嫩多汁，成品颜值高，适合家庭聚餐或是日常加餐。番茄本身自带果香，经过蒸制之后汁水充分释放，和鸡肉融合在一起，吃起来清爽不腻，做法简单，老少都适合食用。

食材准备

表格

食材预处理

1. 鸡胸肉洗净，剁成细腻的鸡肉泥，生姜切末，小葱切葱花。
2. 鸡肉泥放入碗中，加入姜末、葱花、盐、生抽、淀粉、少许食用油，顺着一个方向搅拌上劲。
3. 番茄洗净，顶部切下一小片当作盖子，挖掉内部的番茄果肉，做成番茄容器，挖出来的果肉可以留着备用。

烹饪步骤

1. 将调好的鸡肉馅料填入番茄盅里面，填至八分满即可，不要装太满。
2. 盖上切下来的番茄盖子，放入蒸盘当中。
3. 蒸锅加水烧开，放入番茄鸡盅，大火隔水蒸 15 分钟。
4. 蒸好之后取出，可淋上少许蒸出来的鲜汁，撒上葱花点缀就可以食用。

做好的番茄鸡盅，番茄外皮完整，内里鸡肉软嫩，带着淡淡的番茄果香，一口下去荤素兼备，食用体验很不错。

【常见问题】

问题 1：做番茄鸡盅填馅料为什么不能装太满？

回答 1：做番茄鸡盅，馅料装八分满就好，蒸制的时候鸡肉会膨胀，装太满容易溢出来，影响番茄鸡盅的完整造型。

问题 2：番茄鸡盅蒸制时间多久合适？

回答 2：做番茄鸡盅，水开后上锅大火蒸 15 分钟就足够，时间充足可以让鸡肉熟透，同时保留番茄的软嫩口感。

问题 3：番茄鸡盅可以加其他食材吗？

回答 3：做番茄鸡盅可以在肉馅里加入少许玉米粒或者胡萝卜碎，丰富口感，也不会破坏菜品本身的风味。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。